Quan vaig preguntar què menjar somalí primer he de provar, Zamu on Instagram va recomanar malawah (panquequeta somali dolça) i bariis (arròs d'estil somali).
L'Instagram s'ha convertit en el millor moment quan es tracta de trobar fotos de cuina africana. Sempre que sàpigues el nom d'un plat, l'hashtag i, a més, es produeix un remolí d'esmorzars, dinars i sopars que els amants dels aliments tenen a la seva disposició. Quan vaig buscar malawah, va tornar una sèrie de resultats de pa pla, creps i panqueques de totes les formes i mides. El que també va sorgir és que malawah és més coneguda com malawax. Malawah o malawax, tal com es coneix a Somàlia, es fa de diverses maneres i es pot servir com un plat dolç o salat, encara que la majoria serviria malawah amb mantega, mel o sucre o fins i tot com una crepe Suzettewith l'alcohol (malawax xaawo). Si bé alguns utilitzen només dos ingredients de farina i aigua, altres enriqueixen els seus amb l'addició de llet, sucre i espècies.
Quan es tracta de cuinar malawah, hi ha un parell de mètodes. En un mètode, el batedor s'aboca i es distribueix dins de la cassola inclinant la cassola en un moviment circular, tal com faria quan es feien les pancakes ordinàries. Es permet fregir a foc mitjà durant 2 minuts. La panqueque no necessitarà flipping cap a l'altre costat, però tindrà un costat marró daurat mentre que l'altre quedarà blanc i esponjós. En el segon mètode, s'aboca el batedor i després es posa marró cap a l'altre costat. Algunes persones vindran la massa en una espiral circular que serà visible quan es cuini. Uns altres aboquen tota la massa al centre de la cassola i creen l'espiral amb una cullera.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina
- 2 1/2 tasses de llet
- 2 ous grans
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de cardamom
- 1/2 culleradeta de gingebre
- 1 sal de pessic
- 2 cullerades d'oli de canola (o mantega per fregir)
- Guarnició: deixeu de costat una mica de mel, mantega i sucre per servir
Com fer-ho
1. Batre o batre tots els ingredients junts en un bol. Alternativament, combineu-les juntament amb un batut a mà.
2. Escalfeu una paella i deixeu-la anar una mica de mantega per fregir la malawa. També podeu substituir l'oli de cuina en lloc de la mantega. Escuma una mica de pasta a la cassola i remeneu la cassola de manera que la massa es distribueix per fer una fina capa que s'estén cap als costats de la paella
3. Fregiu-lo durant aproximadament un minut i torneu-lo a l'altre costat fins que quedi lleugerament daurat.
4. Serviu la malawah per difondre la mantega fosa i la mel a la part superior o espolvorear un sucre a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodi | 193 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |