Abocar l'aigua calenta bullint l'ànec ajuda a fondre i drenar el greix just sota la pell. Aquest pas és necessari per donar-li la pell cruixent que fa que Peking Duck sigui tan bo.
El que necessitaràs
- 1 3 a 4 lliures (1,5 a 1,8 kg) d'ànec
- 1 taronja gran
- 1 ceba petita
- 5 cullerades (75 ml) de mel
- 3 cullerades (45 ml) vinagre de vi
- 3 cullerades (45 ml) de jerez seca
- 3 cullerades (45 ml)
- salsa de soja
Com fer-ho
1. Precaliente el fumador.
2. Barregeu el suc de la meitat de la taronja amb la mel, el vinagre de vi, el xerès, la salsa de soja i el pebre. Fer bullir i deixar refredar durant 10 minuts. Salsa dividida, reservant una meitat per a vidre i l'altra meitat com a salsa de servir. És possible que necessiteu reescalfar la salsa de servir.
3. Perforar la pell de l'ànec en diversos llocs amb una forquilla aguda i abocar sobre un galó d'aigua calenta bullint sobre ella.
Coses amb la ceba i l'altra meitat de la taronja. Deixeu-ho assecar El
4. Col·loqueu al fumador i fumeu durant 3 o 3 hores i mitja o fins que la temperatura interna arribi a 170 graus F / 77 graus C. Esmalteix amb la meitat de la salsa cada 30 minuts durant el procés de fumar.
5. Serviu amb l'altra meitat de la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1641 |
| Greix total | 129 g |
| Greix saturat | 44 g |
| Greix no saturat | 59 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sodi | 976 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 88 g |