En grec: σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciat spah-nah-KO-ree-zo
Aquesta és una variació del plat que servim a Creta i inclou pasta de tomàquet i anet. S'ha de servir amb falques de llimona i pebre mòlt brut (i una mica de feta grega ).
El que necessitaràs
- 2 lliures d'espinacs frescos (o 4 paquets d'espinacs picats congelats de 10 oz), descongelats)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba gran (picada)
- 5 tiges d'anet fresc (picades o 2 branquetes de menta fresca)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa d'arròs convertit sense coure
- 2/2 tasses d'aigua
- Sal marina i pebre mòlt al gust
- 1 llimona (tallada en falques)
Com fer-ho
Preescalfeu una olla de fons pesat a foc lent.
Si utilitzeu espinacs frescos, renteu-lo bé, talleu-lo i deixeu-ho a buidar. Si utilitzeu espinacs congelats que s'han descongelat, retireu-lo del paquet i esprémer suaument l'excés de líquid.
Quan l'olla estigui preescalfada, afegiu-hi l' oli d'oliva , augmenteu la calor a mitjà, i salteu les cebes fins que estiguin translúcides. Afegiu l'anet (o la menta) i l'espinac i saltejar uns 5 minuts fins que es marceixi. Diluïu la pasta de tomàquet a l'aigua i afegiu-li al pot amb sal i pebre al gust.
Augmenteu la calor i agafeu la barreja a ebullició, afegiu-hi l'arròs, remougueu i tregui. Redueixi la calor i deixeu-ho coure durant 20 minuts o fins que l'aigua s'hagi absorbit. No remoure durant la cocció a foc lent.
Servir amb falques de llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 493 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 11 g |