Què és una cal persa?
Les llimes perses també són conegudes com les limes de Tahiti. Aquesta varietat té orígens desconeguts però se sospita que és un híbrid de la llima i la citron mexicanes, una llimona enorme i groc-verdosa. Els botànics creuen que aquesta varietat es va introduir a l'àrea mediterrània a través de Persia (ara coneguda com Iran). Va ser portat a Brasil pels comerciants portuguesos i finalment ho va fer a Califòrnia en la segona meitat del segle XIX.
Avui, Florida és el major productor de les limes perses, que produeix el 90% del cultiu dels EUA, la majoria dels quals s'utilitzen per fer sucs frescos i concentrats de suc enllaunats o congelats.
El llimànic persa no té espines i produeix fruita més gruixuda que la llima que manté més temps. Aquests bons trets fan que sigui un cultiu comercial preferible. El fruit és de forma oval, de la mateixa mida que un llimona, amb una pela verda viva que es torna groc quan està madur.
La llima persa és la varietat més freqüentada a les botigues de queviures. Normalment no té llavors i té polpa groga de color verd clar, tendre i àcid, però sense el distintiu bouquet de la Llima Calç. Es pot utilitzar indistintament per als mateixos propòsits que les llimes i llimones, i s'utilitza sovint com a substitut del vinagre.
El suc de llima es pot utilitzar per netejar dipòsits de calç des dels interiors de cafeteries i bullidors de te. Homeopàticament, el suc de llima també s'ha utilitzat eficaçment per alleujar els efectes de la picadura de corall.
Més sobre Limes
• Substitucions, mesures i equivalents de calç
• Quines són les llimes clau?