La combinació d'ingredients en aquest plat us pot fer pensar en la tardor o l'hivern, però no espereu un sopar de vacances per gaudir d'aquestes delicioses verdures rostides. La combinació de squash butternut, cols de Brussel, nabius i pacanes és un plat deliciós que afegirà un toc especial a qualsevol menjar.
Podeu canviar les coses una mica utilitzant panses en comptes dels nabius i les nous o les ametlles torrades serien grans en lloc de les pessiceres.
El que necessitaràs
- 1 calabaza de butternut
- 3 a 4 tasses de cols de Brussel
- 1 ceba mitjana
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- Opcional: 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/2 tassa de mitges de pecan
- 1/2 tassa de nabius secs
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 425 F (220 C). Oli una gran safata de cocció rallada (paella de mitja fulla) o dues paelles més petites de gelatina.
- Peleu la carbassa de butternut i, utilitzant una cullera, cullem les llavors i les fibres. Tallar la carbassa en cubs d'1/2 polzada. Col·loqueu 4 tasses de galledes en un bol gran (estalviant la resta per un altre plat).
- Tallar la tija s'acaba de les coles de Brussel i treure fulles soltes, danyades i grogues. Tallar els brots a la meitat longitudinalment. Afegiu-los al bol amb els cubs d'esquaix.
- Peleu la ceba i trosseja-la en trossos de 1 polzada o talls gruixuts. Afegiu-lo al bol amb les coles de carbassa i de carbassa.
- Dirigeixi l'oli d'oliva sobre les verdures i tireu suaument o remeneu-les per cobrir-les bé.
- Col·loqueu les verdures a la planxa i després espolseu-les lleugerament amb sal de kosher, pebre i all, en pols.
- Torneu a coure al forn precalentat durant uns 10 minuts i gireu les verdures. Continueu bullint durant 10 o 15 minuts més, o fins que les verdures estiguin daurades al voltant de les vores i estiguin tendres.
- Mentrestant, torneu les mitges de pecà: Calenta una paella seca gran a foc mitjà. Afegiu les pacanes i cuini, remenant, fins que les pessicures comencin a fer-se dañar i olorar aromàticament.
- Transfereixi les verdures rostides a un bol gran. Afegiu les mitges de nabius secs i les mitges de peko i feu servir suaument per combinar tots els ingredients a fons.
- Serviu immediatament.
Consells i variacions
Aquesta recepta és increïblement deliciosa, però hi ha espai per a uns quants ajustos.
- Substituïu la carabasseta de butternut amb la mateixa quantitat de glòbuls cubs, de Hubbard o de carbassó.
- No dubteu a ometir la ceba.
- Reemplace unes 1 tassa de carbassó amb pernils tallats a tires d'1/2 polzades per 2 polzades.
- Escuma les verdures rostides amb 1 a 2 cullerades de xarop d'auró; afegiu les pacanes i els nabius i llenceu suaument per combinar-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |