Una de les primeres verdures per animar a finals d'hivern i anunciar que l'arribada és Spring, són (hi ha una pista al nom) Primavera Verdes. A la Gran Bretanya i Irlanda, els Verdes de primavera són, de fet, plantes de col joves i són increïblement tendres i falten el nucli central fort de la col que ha crescut fins a la maduresa.
En aquesta recepta de plats secundaris fàcil de superar, els greens es troben amb faves que aporten una lleugera cruixent textura al plat. Els dos són lleugerament al vapor i després es banyen amb mantega de gingebre i llimona. La combinació és sensacional i fa un plat que funciona tan bé al costat del peix, el pollastre i és tan bo; Es pot consumir com una amanida tèbia i lleugera amb un petit coet (arugula) i espinacs agitats i una rosada de pinyons torrats per a una crisi extra.
El que necessitaràs
- 50 g de mantega salada
- 1 culleradeta de gingebre acabat de rallar
- 1/2 llimona (sucre)
- 9 unces / 250 grams
- verdures de primavera , rentades i fulles separades
- 225 g
- mongetes verdes
- Flocs de sal i pebre negre
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una cassola petita. Una vegada fosa, aboqui la mantega en un recipient de vidre, resistent a la calor i deixeu-vos reposar durant 5 minuts perquè els sòlids de llet en la mantega es separen. Aboqui la mantega daurada i clara i descarteu els sòlids.
- Aboqui la mantega de nou a la paella, afegiu el gingebre rallado, remeneu-lo a foc lent, a continuació, afegiu-hi el suc de llimona unes gotes alhora fins que arribi al gust desitjat, això és personal depenent de la quantitat que vulgueu de llimona. Una vegada que arribi al seu gust desitjat, escampar lleugerament amb sal marina i mantenir-se a un costat.
- Enrotlleu els greens de primavera a un grapat i esquinça amb un ganivet vegetal afilat. A dalt i la cua de les mongetes verdes i esbandida sota aigua freda.
- Feu servir vapor les mongetes a l'aigua bullint durant 5 minuts fins que estiguin lleugerament cuites, afegiu-hi els vedells i el vapor durant 3 minuts per fer-lo suaument però no cuinats.
- Toca les mongetes i els verds en un recipient calent i aboqui el condiment. Traieu els dos junts i acabeu amb uns quants grinds de pebre negre.
Serviu immediatament. Aquest plat no millora per mantenir-lo així que sigui d'última hora obtenir la textura i els sabors màxims de les verdures.
Alternatives:
Si voleu retocar la recepta, proveu els greens de primavera fregits en un oli de sèsam poc. Torna a fer-ho lleugerament, els fesols encara han de ser lleugerament cruixents i els greens només no es cuinen.
Omita el gingebre i serviu amb mantega de llimona simple.
Espolvoreu una mica de pebrot vermell finament picat al plat abans de servir per donar-li una mica de patí i una sensació més oriental per menjar - ideal per pescar lleugerament al vapor.
.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |