Verdes de primavera

Els verds frescos i tendres de primavera, incloent-hi els enciams de bebè, són els primers indicis que els plats més lleugers de la primavera estan en camí (i que l'abundant menjar hivernal s'acaba). Obteniu informació sobre els verds de primavera a continuació i comença a buscar-los a mesura que passen els dies. A continuació, utilitzeu-los en una d'aquestes delicioses amanides de primavera .

Eviteu l'horror de les amanides fines i assegureu-vos de netejar els greens de primavera .

• 01 de 10

  Rúmula

  La rúcula és un verd fosc i picant que s'utilitza tant en brut com cuinat. Els arugula salvatges tendeixen a tenir més patates que les conreades. Si el nivell de puntapié és important per a tu, assegureu-vos de provar una mica abans de comprar, si és possible, ja que el seu sabor oscil·la entre una mica suau i una mica picant. Més informació sobre l'arugula aquí .

  Proveu Ruggula amb l'amanida de llimona a la graella i aquests Rolls d'amanida d'arrugula per una manera divertida de provar aquest antic favorit.

• 02 de 10

  Enciams nadó

  L'enciam de qualsevol tipus collit en un estadi molt petit fa una amanida suprema tendra i dolça (en lloc d'amarga). En particular, busqueu enciams de mantega i enciam de fulla de roure en verd i en bronze o en vermell per a amanides fabuloses i tendres.

• 03 de 10

  Enciam de mantega o enciam de bosc

  L'enciam de mantequilla o de Boston és un enciam delicat, amb fulles molt típiques i soltes. Llenceu les fulles amb una vinagreta de llimona simple o utilitzeu-les en aquesta amanida d'espàrrecs de mantega d'enciam o com a vehicles d'aquestes enciams de pollastre.

• 04 de 10

  Chard

  Chard ve a versions suís (costelles blanques), vermelles, daurades i mixtes . Cadascun té el seu propi sabor, però una vora de terra els defineix a tots. Normalment, la farina es cou, però es pot picar i afegir a les amanides en brut. En qualsevol cas, molts plats es beneficien de tallar les costelles de les fulles i cuinar-les per separat: vegeu com aquí. Obteniu més informació sobre les patates aquí .

  Proveu aquesta cassola suís de cacau de cacau i aquest chard, fesols i sopa d'ordi. Obteniu més receptes de patates aquí.

• 05 de 10

  Verdets de Dent de Lleó

  El dent de lleó és de color verd fosc i famós amarg. La cocció llarga i lenta amoleix la seva amargor, si això és el que vol, però alguns ens agrada el sabor netejador de verdures fresques i denses . Obteniu més informació sobre els greens de dent de lleó aquí .

• 06 de 10

  Escarole

  Escarole no només es cultiva a la primavera, però l'escarola de la primavera és més dolça i tendra que en altres èpoques de l'any. Escarole és deliciós simplement cuinat, com en aquest Sautac Escarol . També és una combinació fabulosa amb petites remolatxes primaverals en aquesta amanida de remolatxa d'Escarole . Busqueu varietats de fulla llisa i arrellades.

• 07 de 10

  Pèsols, fregalls o pèsols verds

  Els greens de pèsols són les vinyes en les quals els pèsols creixeran eventualment. Tendeixen a estar disponibles, en masses enrenadas gegantines, als mercats d'agricultors a la primavera i al començament de l'estiu quan els agricultors delguen els seus camps. Obteniu més informació sobre els greens de pea aquí .

• 08 de 10

  Espinacs

  L'espinac està tan àmpliament disponible durant tot l'any, és fàcil oblidar que les fulles petites i tendres de l'espinac primavera són un veritable plaer. Hi ha una dolça a les seves fulles verdes fosques que són perfectes en amanides d'espinacs. M'agrada utilitzar-los per elaborar aquesta amanida d'espinacs i aquesta espinacs. Trobeu més receptes d'espinacs aquí.

• 09 de 10

  Primavera barreja

  Les bosses de "verdures d'amanida de primavera" sovint estan disponibles durant tot l'any. Idealment, aquestes barreges són una combinació de diferents enciams nadons juntament amb una mica d'arugula, espinacs i / o bardissa.

• 10 de 10

  Berros

  El berro té un sabor brillant i picant apreciat per a les amanides. Creix en corrents salvatges a Amèrica del Nord i Europa, però es conreà fàcilment amb el reg adequat. Molt cultivat "créixens" és en realitat el jardí créixer, que té menys mossegades i cruixits que el veritable créixens. Independentment de la crisi que estiguem parlant, tots són membres de la família de mostassa. Els més vells obtenen, ja sigui al sòl o després de la collita, més fort es fa el seu sabor. Utilitzeu el bressol el més aviat possible després d'haver estat escollit, descartant les fulles groguenques o ondulades quan la netegeu. Tingueu en compte que les tiges i arrels tendres són perfectament comestibles juntament amb les fulles verdes fosques.