El kiwi no funciona amb gelatina, però fa un bon licor de carn
Selecció de Kiwifruit i emmagatzematge
Seleccioneu kiwifruits que no tinguin identitat i que siguin sòlids, però que no siguin forts. La carn ha de cedir a una suau pressió, similar a la d'un préssec madur . Eviteu els que estiguin arrugats, florits o tinguin taques suaus. Es pot madurar fàcilment el kiwi deixant-lo a temperatura ambient durant uns dies o accelerar el procés, posar el kiwi en una bossa de paper sec amb una poma o plàtan.
Si tota la fruita sense tall es refrigera en una bossa de plàstic amb alguns forats petits, mantenint un 95 per cent d'humitat, pot durar fins a 6 mesos. Tanmateix, per a ús domèstic, és millor utilitzar-los en una setmana. La fruita es pot congelar pel pelat i coberta amb un xarop de sucre pesat al que s'ha afegit 1/2 culleradeta d' àcid ascòrbic per quart de líquid. La fruita congelada de kiwi es pot emmagatzemar de 10 a 12 mesos a 0 graus F.
Cuinar amb Kiwi
El kiwis pot semblar deslizable a primera vista, però a sota d'aquest exterior marró pardós es troba una carn esmeralda verda amb un sabor que recorda a alguns i pinya als altres. Tan tímid com és, aquesta fruita dolça, encara que lleugerament taronja, també funciona bé en plats salats.
La majoria de les persones prefereixen pelar fruites de kiwi o llesca a la meitat i treure la carn amb una cullera. Tanmateix, hi ha algunes varietats que a penes són peludes i que poden menjar-se la pell i tot si se sent aventurer.
Es pot utilitzar un tallador d'ou per tallar el kiwi pelat en rodanxes uniformes per a receptes o com a guarnició colorida.
El kiwi no funciona bé en gelatines , a causa d'un enzim que trenca el col·lagen. Tanmateix, aquest mateix enzim també el converteix en un gran licor de carn. Aquest enzim també reduirà la llet (però no la crema gruixuda), de manera que és possible que vulgueu cuinar el fruit per desactivar l'enzim quan s'utilitza amb productes lactis.
Els kiwifruits són baixos en greixos i calories i no tenen colesterol. Estan carregats de vitamina C, potassi i fibra, convertint-lo en un dels superaliments més saborosos de la natura.
Recetas de Kiwi (Kiwi)
• Gel de kiwi de Ben & Jerry
• Mama de pollastre amb Kiwi
• Amanida de Turquia Curried
• Pizza de fruites
• Kiwi Cheesecake
• Kiwi Daquiri Jam
• Pastís de iogurt congelat de kiwi
• Chutney Kiwifruit
• Crema de fruita de kiwi
• Jam Kiwi
• Gominoles de fruita de kiwi
• Mermelada de llimona de kiwi
• Muffins de Kiwi
• Mermelada de llimona de kiwi
• Sorbet de kiwis
• Flors de formatge Litchi
• Mahi Mahi amb Salsa de Pera Picante