Com saber si un préssec és madur
Els préssecs es troben entre les fruites rares capaces de madurar realment, no només suavitzar-se i apoderar-se, després d'haver estat recollides. Aquesta és una excel·lent notícia per al préssec apassionat. Podeu comprar préssecs en una varietat de maduresa sabent que podeu acabar de madurar a casa. Vegeu Com arreglar els préssecs per obtenir més detalls. Així és com jutjar un préssec perfectament madur:
Mira
Els préssecs madurs i grocs han de tenir un matís daurat darrere del seu color vermellós.
(Aquest color no és un signe de maduresa. És on va brillar el sol sobre el préssec). Aquesta coloració és més fàcil de veure a la punta de la tija, ja que una mica de sol colpeja el préssec allà i els préssecs no tendeixen a desenvolupar cap toqueu on s'adhereixen a l'arbre. Un color groc més clar significa un préssec menys madur. Eviteu els préssecs que encara tinguin una coloració verda al seu color. Comproveu també els préssecs per a contusions, esgarrapades o zones planes: no voleu cap d'aquestes. A més, ometeu els préssecs amb la pell arrugada, probablement es van mantenir refrigerats després de la collita durant molt de temps i s'assequen.
Olor
La majoria dels préssecs haurien d'olorar la manera que vulgueu que tenguin. Sense olor sol dir que no té gust i que el préssec encara no està madur. Sapigueu que algunes varietats poden tenir un gran sabor sense aquesta olor de préssec llaminer. Si estàs comprant en un mercat d'agricultors, demaneu al agricultor orientació sobre la varietat que esteu considerant.
Sentir
Com qualsevol fruita, els préssecs haurien de sentir-se pesats per la seva grandària.
Tanmateix, més específicament, el lliurament d'una carn de préssec pot dir-vos molt sobre la maduresa que és. Mantingueu el préssec al palmell de la mà, embolconeu els dits lleugerament al voltant del préssec i esprétalo suaument per calcular el dur o suau del préssec:
- Els préssecs de beisbol han de quedar enrere; van ser escollits abans d'estar preparats i, probablement, mai no maduraran adequadament.
- Els préssecs de pilota de tennis no estan preparats per menjar, però són excel·lents candidats per portar-se a casa per madurar per menjar més tard durant la setmana.
- Real "donar" quan esprem el que significa que el préssec es pot menjar o deixar immediatament al taulell durant un dia o dos primer. Aquests préssecs són de gran utilitat en la cocció perquè tenen la seva forma millor que els exemplars madurs més suaus.
- Els préssecs suaus es contrarien lleugerament quan esprem. Estan preparats per menjar ara mateix.
- Els préssecs super-suaus ja estan magullats, només per allà assegut. Són una mica massa madura, però poden fer-se menjars saboroses, molt sucoses i desordenades.
Si d'alguna manera acabeu amb un préssec suau, probablement haureu trobat un espècimen que ha estat escollit quan era massa verda o massa madur i després es va refredar i després es va aconseguir a temperatura ambient. Eviteu la persona que el va vendre en el futur.