La seva història, com es fa i substituts
El formatge pot és un formatge senzill i fresc que es pot fer en una olla a l'estufa. D'aquí el nom, el formatge d'olla. Alguns consideren simplement com una varietat de formatge cottage , un que té cua més gran i una textura més gruixuda (de vegades més seca, o menys aquosa). El formatge de llaunes es troba entre el formatge i el formatge de pagès . El formatge de la caseta que té més del seu sèrum de llet s'escalfa es converteix en formatge d'olla i el formatge de pagès és encara més sec que el formatge d'olla.
El formatge de llaunes no es conserva i s'ha de menjar en pocs dies després de fer-lo.
El formatge d'olles a vegades es ven a les botigues com el formatge de curat seca o el formatge "d'estil pot". Això és si podeu trobar-lo en absolut. El formatge d'olles no sempre és fàcil de trobar a les botigues.
A causa de que el formatge no té vida i no té una llarga vida útil, és probable que es va originar a les explotacions i les lleteries per a ús personal. Els cuiners també poden alterar el sabor desitjat, per la qual cosa és molt versàtil. Atès que la majoria de les persones ja no viuen a les granges, el formatge d'olla no és tan popular com ho era abans, i les receptes que en un altre moment solien cridar a la ricota .
Substituts per al formatge d'olla
Si una recepta demana el formatge d'olla i no la podeu trobar, els següents tipus de formatge són similars:
- Formatge cottage : el formatge més semblant al pot. Podeu provar de comprar formatge cottage regular i escurçar la major part del líquid (sèrum de llet) de la cua, per obtenir una major consistència.
- Formatge d' agricultor: el formatge de l'agricultor és més sec i més ferm que el formatge d'olla. Es pot tallar o esmicolar. El sabor suau, però, és similar al formatge d'olla.
- Quark : el Quark és un formatge fresc sense greix o baix en greix que és més cremós que el formatge d'olla. La textura pot ser tan cremosa com el iogurt. Té un sabor més tacat que el formatge d'olla.
- Ricotta : la ricota fresca té un sabor més dolç i una textura més cremosa que el formatge d'olla. La salmó de Ricotta té una textura més seca, prou seca per enfonsar-se o tallar-se, i també és més salat.
- Formatge fresc : aquest formatge mexicà té una textura seca i un sabor suau però salat que és una mica semblant al formatge pot. No obstant això, el formatge fresc és més ferm i manté la forma fins i tot quan s'escalfa.
Formatge fresc
Els formatges frescos, com el formatge d'olla, no tenen una closca i no tenen criança durant un període significatiu de temps. La quallada d'alguns formatges frescos es produeix afegint el quall a la llet. Alguns tipus de formatge fresc es espessen simplement cultivant o souring la llet amb acidesa (àcid cítric, suc de llimona, vinagre o llet de llet).
Altres tipus de formatge fresc són la mozzarella, feta, cotija i halloumi.