Guisat Brunswick clàssic amb carn de porc i pollastre

Els guisats primerencs de Brunswick sovint es feien amb esquirol, conill, fins i tot opossum, però en aquests dies són freqüents les vacunes, el pollastre i la carn de boví.

Aquest estofat Brunswick està elaborat amb espatlla de porc cuita o sobreexportada, juntament amb cuixes de pollastre cuites i verdures tallades o tallades. La salsa barbacoa i un toc de pebre vermell sabor a l'estofat clàssic.

Vaig cuinar les cuixes de pollastre el dia anterior i vaig fer servir una mica de carn de porc sobrant, de manera que preparar i cuinar el guisat era una brisa. Podríeu utilitzar fàcilment carn de porc congelada preparada també en aquest plat.

Serviu aquest estofat de Brunswick amb pa de motlle, adobats i coleslaw o una amanida al costat.

El que necessitaràs

• 6 cullerades de mantega
• 1/2 tassa de ceba picada
• 1 cullerada d'all picat (prop de 3 o 4 daus d'all, picats)
• 3 tasses de patates en cubs
• 1 1/2 tasses de beans congelats
• 2 tasses de grans de blat de moro congelats
• 3 tasses
• brou de pollastre
• 1 pot (14,5 onces) de tomàquets en cubs
• 1 1/2 tasses
• salsa barbacoa *
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 2 cullerades de sucre marró envasat, opcional
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
• 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre mòlt
• 2 tasses de cuixes cuites de pollastre triturades o picades
• 2 tasses d'espatlla de porc cuita rebregada o sobreexportada de porc

Com fer-ho

1. Derretir la mantega en un forn gran holandès a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, remenant amb freqüència, fins que la ceba sigui translúcida.
2. Afegir l'all i cuinar, remenant durant 2 minuts més. Afegiu les patates, les mongetes, el blat de moro, l'estoc de pollastre i els tomàquets. Porteu a bullir.
3. Tapa, redueixi la calor i cuini durant uns 25 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu la salsa de barbacoa, la salsa de Worcestershire, el sucre morena, la sal, els pebrots negres i cayenne, el pollastre i la carn de porc.

1. Cuinar a foc lent, desnaturalitzat, durant 15 minuts.
2. Serviu amb pa de motlle o galetes , juntament amb la col.legi al costat.

* Si utilitzeu carn de porc preparada preparada amb salsa barbacoa, utilitzeu al voltant d'1 a 1 1/4 tassa de salsa barbacoa. Utilitza la teva salsa barbacoa favorita.

Potser també t'agrada

• Estil de Georgia Brunswick Stew

Vols saber més sobre Brunswick Stew? Mireu aquest article, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", al blog Southern Foodways Alliance.