Adoro aquesta recepta del registre de te suec, que és la millor copa de coffe ever. Aquest pastís de cafè de llevat ric amb sucre morat i fruits secs és tradicional a totes les reunions familiars.
Aquesta recepta és una mica difícil de fer, però no és impossible per a ningú que alguna vegada hagi usat llevats abans. La punta més important és assegurar-se que no manegi massa la massa. Atès que aquesta massa es fa de forma inusual: bàsicament, un mètode d'escorça de pastís amb llevat, és més fràgil que la típica pasta de llevat.
El que necessitaràs
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1/2 tassa de llet calenta
- 4-1 / 2 tasses de farina
- 1/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega
- 1/2 tassa de crema pesada
- 2 ous
- 1/2 tassa de groselles seques
- 1/3 tassa de mantega, suavitzada
- 2/3 tassa de sucre bru
- 2/3 tassa de pessic picat
- 1/3 tassa de mantega
- 2 tasses de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
- De 2 a 4 cullerades de crema massissa
Com fer-ho
Dissoldre el llevat a la llet calenta i deixar-ho reposar durant 5 minuts fins que es buidi.
Mentrestant, poseu la farina, 1/4 tassa de sucre i sal en un recipient de mescles gran i talleu-ho amb 1 tassa de mantega fins que les partícules estiguin ben fines. Afegiu 1/2 tassa de crema, ous, llevat suau i groselles i barregeu bé. Tapa i refredar aquesta massa durant almenys 2 hores.
Per al farciment, crema 1/3 tassa de mantega i sucre marró fins que estigui suau. Remoure les pacanes i reservar-les.
Quan estigui preparat per muntar els tasses de cafè, divideixi la massa en 6 parts. Desenrotlleu cada part sobre una superfície enharinada a un rectangle de 12 "x 6" i estén cada rectangle amb 1/6 del farcit de pecan.
Enrotlleu cada rectangle, començant amb el costat de 12 ", pinça per segellar. Col·loqueu cada rotllo en forma de lluna creixent en fulls de galetes amb folres folrades o envernadures, cap avall cap per avall.
Fer talls al llarg de la vora exterior de la mitja lluna, d'1 "de separació, fins a 1/2" d'un altre costat. Torneu i giri les peces tallades als costats. Repetiu la massa restant per fer sis coques de cafè. Vaig posar tres coques de cafè en un full de galetes.
Deixeu que els pastissos de cafè s'alcen en un lloc càlid fins a la llum, uns 45 minuts. També podeu refrigerar els pastissos de cafè, tapats, durant la nit. Després coure com es va indicar al matí, afegint 5 a 10 minuts al temps de cocció.
Quan s'hagin aixecat els coques de cafè, cuineu-lo en un forn preescalfat de 350 ° F durant 20 a 25 minuts fins que quedi daurat . Traieu cada pastís de cafè des de les fulles de galetes fins als racks amb 2 espàtules. Gelada mentre està calenta.
Per la gelada, fondre la mantega. Batreu el sucre en pols, la vainilla i la crema suficient per a la seva consistència de propagació desitjada. Gelades les tasses de cafè.
Fa 6 coffeecakes, tècnicament complint 36, però realment serveix 4 si deixa que la gent mengi tot el que vulgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodi | 126 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |