Si vols aprendre a fer pa de llevat, felicitacions! Hi ha molt poques activitats que li donen més d'un sentiment de satisfacció que de prendre una mossegada d'un pa càlid i acabat de fer de pa perfumat i perfectament texturat. Segueix llegint.
Hi ha dues formes principals de fer el pa de llevat: mitjançant la prova del llevat, afegiu altres ingredients i un mètode de barreja d'un bol que combina el llevat amb farina.
I, a continuació, hi ha pa macerats, el més simple de tots. També podeu utilitzar una màquina de pa per fer un pa complet, o fer la massa que es forma en rotllos, coffeecake o l'escorça de pizza.
Mètode de prova tradicional
Aquestes instruccions us ensenyaran a fer el pa de llevat de la manera tradicional, provant el llevat en primer lloc, afegint els ingredients restants, amassant la massa, provant-lo, formant-lo en paelles o rotllos, i preparant-lo a la perfecció.
Mètode de barreja d'un bol
Aquest mètode és més fàcil que el mètode tradicional, però cal tenir cura amb la temperatura de l'aigua i assegureu-vos de seguir acuradament les instruccions.
- Mida i aclareix líquids de 120 a 130 graus Fahrenheit. Aquesta temperatura és més elevada que els mètodes de prova tradicionals perquè el llevat es combina amb altres ingredients. La temperatura líquida és important, perquè si l'ambient del llevat és massa calent, les cèl·lules seran assassinades. Si el medi ambient és massa fred, el llevat no es farà actiu i el pa no augmentarà. Atès que el llevat està envoltat i protegit per la farina, la temperatura del líquid no és tan crítica, però encara ha d'estar en el rang adequat.
- Combineu part de la farina, el llevat i altres ingredients secs.
- Afegiu la barreja de líquid a la farina i de llevat i pegar amb un mesclador elèctric o bé a mà fins que es formi una massa llisa.
- A poc a poc, afegiu la farina restant, utilitzant un ganxo de pasta o bé a mà, fins que la massa es torni massa dura per revoltar.
- Espolvoreu una superfície de treball neta amb farina i gireu la massa a la superfície. Comença a amasar. Reuneixi la massa en una pilota i doblegueu-la per la meitat cap a tu. Premeu i baixeu de tu amb fermesa, però lleugerament, amb els talons de les mans. Gireu la massa 1/4 volta i repeteix el procés. Pastar sempre que la recepta demana, fins que la massa estigui suau i se senti suau i elàstica.
- Greix una tassa de mescla neta amb escurçament. Col·loqueu la massa amassada al recipient i gireu-la perquè totes les superfícies estiguin untades. Tapa la tassa amb una tovallola i posa-la en un lloc càlid per pujar d'acord amb la recepta. Per al meu lloc càlid, un forn amb llum pilot és perfecte. Si teniu un forn elèctric, engegueu la llum del forn i deixeu que la massa s'aixequi. Quan la massa estigui doblegada, premeu els dits a la massa i la sangonera quedarà quan retireu els dits.
- Pitgeu la massa i deixeu-ho assecar durant 10 minuts abans de continuar si la recepta ho demana. Si la recepta demana una segona pujada, posa la massa al bol, la tapa i deixa pujar.
- Reprodueix-ho de nou si és necessari.
- Dividiu la massa en trossos com es demana a la recepta. Aplana les peces de massa i es desplega fortament, la moda de la gelatina. Tanca les vores per segellar. Col·loqueu els paelles engreixades, de manera que els costats curts toquen la paella. Tapa i deixa pujar de nou fins que la massa omple la paella i s'aixeca 1 "per sobre de la part superior.
- Torneu segons la indicació a la recepta. Retireu-lo del forn quan estigui daurat i el pa fregui buit quan toquis a la part inferior. Treure dels paelles i deixar refredar. Gaudeix del teu pa fresc!
Pa de piles
Els pans de paleta solen fer-se de la mateixa manera que el mètode d'un recipient, excepte menys farina que s'utilitza perquè la massa es mantingui massa enganxosa.
Després de superar la quantitat de farina requerida, la massa ja està preparada per posar-se en paelles engreixades, aixecar-les i cuinar-les o aixecar-se una vegada abans de posar-les a les paelles. Els paquets de paleta es consideren més fàcils de fer simplement perquè no heu de pastar-los. El nou mètode per a No Bread de pastisseria utilitza el mètode bread bread.
Proves de donesses
La majoria dels paures de llevat es fan quan es veuen fets. Han de ser daurades, fermes i buits de so quan s'apropen lleugerament amb els dits. Si, després del temps de cocció especificat, els pans no acaben de fer, torneu al forn i recordeu configurar el temporitzador durant 5 minuts més.