Reinheitsgebot , també conegut com la Llei de puresa de la cervesa bavaresa i la llei de la cervesa bavaresa, es va promulgar en 1516, de manera que només es podien fer cerveses amb només tres ingredients: el lúpulo, la malta d'ordi i l'aigua (el llevat era desconegut en aquell moment). Es marca una cervesa alemanya "pura" i s'adapta a beure. Després de tot, la cervesa es considerava un aliment bàsic en aquell moment.
Aquesta llei s'utilitza per comercialitzar cervesa fins i tot avui.
Gebraut nach dem Reinheitsgebo t (elaborat segons la llei de puresa) o 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 anys de la llei de puresa de Munic) es mostren amb orgull en ampolles de cervesa i en publicitat.
Més enllà de la qüestió de per què voleu limitar els vostres ingredients de cervesa, podeu preguntar-se si aquesta era la primera llei sobre cervesa que es va escriure a Alemanya i que encara està en els llibres.
I la resposta no és per als dos.
Vista prèvia de Reinheitsgebot, la Llei de puresa de Baviera
La Llei de puresa bàrbara per a la cervesa es va aprovar el 23 d'abril de 1516 a l'Ingolstadt Landständetag , una reunió amb representants de la noblesa, delegats de la ciutat i mercats i prelats de l'església. Aquesta llei és la raó de la bona reputació de la cervesa alemanya.
La versió moderna del Reinheitsgebot no és el primer intent d'orientar la producció de cervesa. No obstant això, es considera com el punt culminant de diversos centenars de anys de desenvolupament normatiu que va tenir com a objectiu proporcionar als ciutadans una cervesa qualitativament bona, un aliment bàsic en aquella època, tot regulant els preus.
Lleis de cervesa res de nou
Les restriccions a la creació de lleis sobre la cervesa s'havien fet molt abans del Bayrische Reinheitsgebot de 1516. Augsburg va passar una en 1156, Nuremberg en 1293, Munic en 1363 i Regensburg en 1447. Hi va haver moltes altres lleis regionals de preus i fabricació aprovades en la segona meitat de els segles XV i principis del XVI.
Una definició concreta quant a ingredients específics (aigua, malt i llúpol) per a la fabricació de cervesa es va determinar a Munic el 30 de novembre de 1487, pel Duc Albrecht IV.
Un altre precursor directe a la llei de 1516 va ser el Decret de la cervesa inferior Baviera de 1493 escrit pel duc George de Baviera, que també limitava els ingredients per a la cervesa a la malta, el lúpulo i l'aigua. La llei també tenia paràgrafs molt detallats que fessin el preu al qual es podia vendre la cervesa. Aquesta llei es va promulgar per assegurar-se que els ciutadans tinguessin una bona cervesa a un bon preu, però també per protegir els grans que s'utilitzaven millor en la cocció del pa.
Protecció del consumidor
Un alt nivell de qualitat era en aquest moment ja unit a la idea de protecció del consumidor. La cervesa a l'Edat Mitjana es preparava amb tot tipus d'ingredients que alteraven el seu gust o tenien efectes embriagadors mentre escapaven als ingredients cars. La malaltia i / o el llúpol, i els efectes tòxics no es van tenir en compte.
Cap a 1486, un Decret de Brewing Ordung des Bräuens , ja afirmava que " Es sollen ... keinerlei Wurzeln, a més de Zermetat noches anderes , das dem Menschen schädlich ist oder Krankheit und Wehtagen bringen mag, darein getan werden ". En altres paraules, "...
no es poden utilitzar arrels [...] que són delictives o que poden causar malalties o dolors a un ésser humà ".
Abans de 1516, els cerveceros alemanys del nord amb les seves estrictes normes de gremi tenien la millor qualitat de cervesa, però el Reinheitsgebot va canviar això. Els bavaros van augmentar ràpidament la seva qualitat de producte i alguns creuen que van superar els gremis del nord.
Dos sistemes de llei per a la cervesa
Al nord d'Alemanya a l'Edat Mitjana, la cervesa va ser acceptada com un aliment bàsic bàsic per als ciutadans. Va ser regulat per les lleis civils i va ser defensat amb èxit des de la noblesa i l'església. Les normes de producció de cervesa van ser determinades pel govern de la ciutat i els gremis.
Al sud d'Alemanya, els governants locals tenien més influència sobre les normes de la cervesa. Això era bo per a la llei de la puresa perquè va entrar en l'efecte immediat sobre tota Baviera.
L'alta qualitat de la cervesa que es va elaborar després d'aquesta llei es va fer efectiva i va convèncer a moltes persones del seu valor, que també estaven molt orgulloses d'utilitzar només tres ingredients, i la llei de puresa es va seguir a través de diversos segles.
Els impostos sempre han d'entrar a la llei
El 1871, el Reichstag (parlament alemany) va promulgar lleis que incloïen impostos sobre la cervesa, però quan la llei descrivia els ingredients permesos (midó, sucre, xarop i arròs), van fer una excepció per a Baviera, Baden i Württemberg, per tal de preservar el seu Reinheitsgebot.
La llei de puresa es va convertir per primera vegada en obligat per a Alemanya del Nord en 1906. Al final de la Primera Guerra Mundial, quan es va fundar la República de Weimar, Baviera es va negar a formar part d'ella, llevat que les lleis de puresa fossin eficaces en tots els àmbits del país. Després de la Segona Guerra Mundial, el Reinheitsgebot va ser escrit al Biersteuergesetz , o la llei d'impostos de cervesa, de 1952.
Aquesta forma de la llei va romandre fins a l'any 1987 quan un tribunal de la Unió Europea va obligar a Alemanya a canviar la llei per permetre el lliure comerç a Europa, ja que la llei de puresa es considerava una mena de proteccionisme. No obstant això, moltes cerveseries s'adhereixen a la llei més antiga i anuncien el fet.