Els fesols de tot tipus són populars a la cuina alemanya. Usat a "Eintöpfe" o guisats, sovint no els trobeu a restaurants, però s'utilitzen molt a casa. Les mongetes verdes es barregen amb fesols frescos o secs, per fer un guisat de colors vius que és un aliment de confort real.
El que necessitaràs
- 12 oz. mongetes verdes (congelades o fresques)
- 16 oz. fava de closca (fresca o enllaunada), podeu substituir els fesols de Lima)
- 1 Tbsp. oli
- 16 oz.
- "Kasseler" (llom de porc escumat i fumat, pot substituir el pernil)
- 2 cebes mitjanes (tallades longitudinalment en tires)
- 16 oz. patates (pelades i tallades en trossos d'1 polzada)
- 1 brou de quart (la tria)
- 16 oz. pastanagues (tallades a la diagonal)
- 1/4 a 1/2 tassa de julivert (picat, fresc)
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1 cullerada. salat sec (i / o marjoram)
- Sal a gust
Com fer-ho
- Si s'utilitzen faves fresques, netegeu-les i escalfeu-les durant 15 minuts o fins que estiguin acabades. Els fesols en conserva han de ser drenats i esbandits sota aigua corrent. Deixar de banda.
- Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran. Marró "Kasseler" o pernil per tots costats. Treure de la paella, afegir les cebes i marró.
- Afegiu les patates i el cafè durant uns minuts, després afegiu-hi el brou i agafeu-lo a foc lent. Afegiu la meitat del julivert, el pebre mòlt al gust i les herbes seques.
- Cuinar els cebes i les patates al brou durant 5 minuts, a continuació, agregar les pastanagues i cuinar fins que les verdures estiguin gairebé acabades.
- Afegiu-hi els fesols i la carn, continueu-ho a foc lent fins que tot estigui escalfat a dins i com ho faci com vulgueu. És possible que vulgueu espessir el brou amb una barreja de midó i aigua (1-2 cullerades de midó) o farina i aigua. Fer bullir, remenant constantment després d'afegir. Gustar i condimentar amb sal i pebre.
- Alternativament, es poden emmotllar alguns trossos de patata (o cuinar una patata per separat i barrejar-la) per espessir la salsa.
- Espolvorear amb la resta del julivert abans de servir.
- El suc de llimona o el vinagre blanc solen afegir-se a guisats de mongetes a la taula per millorar el sabor.