Les pomes al forn alemanyes o el bratapfel són un regal comú quan el temps es torna més fred. El Nadal i l'hivern no serien els mateixos sense l'olor de les pomes al forn després de tornar d'un llarg passeig pel bosc o un dia de trineu.
Aquest postre fàcil, que també es pot menjar com un plat dolç, és una ofrena alemanya tradicional quan les temperatures baixen. Sovint, formen l'espina dorsal d'una festa de poma, perquè són barates i fàcils de fer.
Les varietats abunden, però el més comú es fa, simplement, amb sucre i mantega, panses i nous. Aixequeu aquesta recepta de pomes al forn a un regal dels déus amb l'addició de salsa de vainilla (vegeu més avall) per a unes delicioses postres.
La varietat de pomes Belle de Boskoop, originària dels Països Baixos, s'utilitza tradicionalment, però qualsevol altra pasta de poma funcionarà bé.
El que necessitaràs
- Per a les pomes:
- 4 pomes de varietat de forn com Boskoop o una altra poma de pastís)
- 1/4 tassa de mantega
- 1/4 tassa de sucre (confiteria)
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de nous (picades)
- Opcional: 1/2 culleradeta de canyella
- Salsa de vainilla:
- 4 rovells d'ou grans (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de sucre
- 2 tasses de llet
- 1 cullerada de sucre (
- vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla)
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 450 F.
- Pomes fonamentals (o tallades en quarts, nucli i reposats).
- Barregeu la mantega i el sucre, afegiu-hi panses i nous. Paquet d'ompliment de pomes buides. Col·loqueu-lo en un plat de coure i tapa amb tapa o paper d'alumini.
- Cuida durant 45 minuts a 1 hora o fins que la punta d'un ganivet fi pugui foradar la poma fàcilment.
- Servir en plats i regar els sucs caramel·litzats a la paella sobre les pomes. També us pot interessar servir aquestes pomes amb salsa de vainilla calenta.
Per fer la salsa de vainilla:
- En un recipient a prova de calor mitjà, bata les rovells d'ou, 1/2 tassa de sucre i 1 cullerada de sucre de vainilla (si esteu utilitzant extracte de vainilla en comptes de sucre de vainilla, s'afegirà més endavant) fins que les gemmes siguin de color groc espès i pàl·lid i el sucre es dissol, uns 4 minuts.
- En una cassola de 2 quarts de fons pesat, porteu les 2 tasses de llet a ebullició. Aboqui la llet calenta a poc a poc i en un flux fi sobre la barreja d'ou, barrejant contínuament a mà o amb un mesclador elèctric.
- Aboqui les rovells d'ou temperats a la cassola i escalfeu-los sense bullir fins que la barreja abasti l'esquena d'una cullera.
- Retirar la paella de la calor i remoure l' extracte de vainilla , si ho està utilitzant en lloc del sucre de vainilla. Servir càlid o fred.
- Si teniu problemes amb aquesta recepta, potser vulgueu cuinar la barreja de llet d'ou amb una caldera doble, que s'escalfa suaument.
- Bullir 2 polzades d'aigua al fons de la seva caldera doble i cuinar-la damunt, remenant constantment.
Suggeriment: És una bona idea tenir un recipient d'aigua gelada parat per col · locar la cassola si s'escalfa massa. Col·loqueu-lo a l'aigua gelada si sembla que es cala i es revifarà ràpidament fins que es suavitzi.
Nota: tot i que no tastar el mateix, es pot fer una salsa de vainilla fàcil cuinant un paquet de vainilla instantània de 4 oz amb tres tasses de llet en comptes de dos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 270 mg |
| Sodi | 167 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 14 g |