Aquesta saborosa sopa, elaborada amb carbassa d'estiu groc, també es podria elaborar amb carbassó. Utilitzeu una croqueta de color groc o una carbassa de coll recte en aquesta recepta, o gairebé qualsevol altra varietat d'esquaix d'estiu.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura esquaix d'estiu groc
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
- 1/4 de llimona, tallada a rodanxes, eliminació de llavors
- 1/4 tassa de farina
- 6 tasses de brou de pollastre o brou de verdures
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- De 3 a 4 grinds de nou moscada o dash de nou moscada mòlt
- 1 tassa de crema pesada
Com fer-ho
- Rentar i tallar la carbassa d'estiu. Llesca, reservant 8 llesques molt fines per adornar, si ho desitja.
- En una cassola gran, fondre la mantega; Ceba i llimona salteu lentament fins que la ceba sigui translúcida. Espolvorear amb farina i cuinar lentament, remenant fins que la farina s'absorbeixi. Afegiu el brou de pollastre a poc a poc, a continuació, la rodanxa de carbassa, la sal i el pebre. Cuinar a foc lent durant 1 hora.
- Sopa de puré a licuadora o processador d'aliments . Afegeix una altra moscada.
- Posar la sopa de puré a la cassola. Batre la crema i cuinar a foc lent fins que estigui calent. No deixeu que la sopa es bull.
- Adobi la sopa amb rodanxes de carbassa reservades o formatge parmesà afaitat, si ho desitja. O bé, guisar amb una mica de julivert picat, cansalada o ceballí.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 725 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |