.Coddle és un plat tradicional irlandès normalment associat a Dublín i conegut també com Dublin Coddle. És aliments de confort del més alt grau; un plat nutritiu i guisat elaborat amb bacó salat, embotits de porc i patates.
Hi ha tantes receptes per Dublín Coddle ja que hi ha bars a la ciutat de Dublín i la mare de tots té la seva pròpia versió, la qual cosa, per descomptat, sempre és la millor.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cebes mitjanes, tallades fines
- Peça de 4 oz / 115 g peix salat, pes després d'eliminar la pell
- 6 greixos,
- salsitxes de porc tradicionals
- 2 pastanagues, pelades i tallades finament
- 8 oz / 250 g de patates blanques, tallades finament
- Sal i pebre
- 2 tasses / 500 ml
- ric estofat de vedella o pollastre
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- En una paella o paella gran, escalfeu l'oli, afegiu-hi les cebes i cuini a foc mitjà durant uns 4 minuts. Tallar la cansalada en cubs d'½ "/ 1 cm. Afegir el bacó a la ceba i remenar bé. Tallar els embotits a la meitat i afegir-los a la ceba i el cansalada.
- Aixequeu la calor i agiteu constantment, cuini fins que les salsitxes comencin a fer-se morir cuidant-se de no cremar les cebes.
- En una cassola a prova de calor, col·loqueu una capa de la barreja de ceba, bacó i xoriço seguit de la capa de pastanagues a rodanxes i després d'una capa de patata. Condimentar amb sal i pebre. Repetiu la capa fins que s'utilitzi, acabant amb una capa de patata.
- Aboqui acuradament l'estoc. Tapa amb tapa o doble capa de paper d'alumini. Col loqueu al centre del forn i cuini durant 45 minuts. Feu un cop d'ull per assegurar-se que el coddle no s'està assecant (si cal aixecar-se amb una mica d'aigua bullint però no inundar el guisat). Baixa la calor fins a 350 ° F / 175 ° C / gas 4 i cuini uns altres 30 minuts fins que es burlen i les patates estiguin ben cuites.
- Treure del forn i descansar durant 10 minuts abans de servir.
- El Coddle necessita una mica més una vegada cuita, simplement serveix amb talls de soda irlandesa i mantega, per absorbir tots els sucs preciós al plat, igual que la irlandesa.
On entra el nom Dublin Coddle?
El nom prové de la llimona, lenta o fregida del plat. S'ha suggerit que sorgeix la popularitat del coddle perquè es pot deixar escalfar a l'estufa fins que l'home entra des del pub molt després que la dona s'hagués anat a dormir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodi | 1,379 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 25 g |