Les nous esculpides són un encreuament de sucre elaborat amb peces de noguera recobertes de sucre i fregides. Gaudeix-los com un aperitiu, o llenceu-los en amanides o picar-se amb sabor extra. Nou per fregir-se? Fes un cop d'ull a Com fregar aliments amb seguretat abans de començar a cuinar.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'aigua
- 2 tasses de mitges de noguera (o trossos de noguera grans)
- 1/2 tassa de sucre
- Opcional: 2 cullerades
- llavors de sèsam (negre o blanc, torrat o torrat)
Com fer-ho
- En un wok, porteu l'oli de cacauet o vegetal per a fregir fins a 250 graus Fahrenheit (aproximadament 177 graus centígrads), uns 15-20 minuts.
- Fila una làmina de forn amb paper d'alumini. Feu que les llavors de sèsam estiguin preparades en un petit recipient si les utilitzeu. Tingueu preparat un filtre de malla per apuñalar les nous, un colador per drenar les nous, el sucre en un bol petit i un bol per col·locar les nous després de drenar-les.
- Mentre espera que s'escalfa l'oli, en una olla gran o wok, porteu l'aigua a un bullir. Afegiu les nous. Torneu a bullir i bullir durant almenys 5 minuts.
- Traieu les nous amb el filtre de malla, escurceu ràpidament en un colador i col·loqueu-lo en un bol gran. Raureu el sucre immediatament i seguiu movent-lo fins que s'hagi dissolt al màxim.
- Afegiu unes poques nous a l'oli al principi - (això és perquè l'oli pot començar a escumarse quan el sucre es troba primer amb l'oli calent). Una vegada que l'escuma s'ha aturat, reduïu acuradament 1 tassa de les nous a l'oli en un filtre de malla.
- Gireu les nous i fregui-les durant 1 a 1 1/2 minuts, fins que es tornin daurades, tenint cura de no cremar-les. (Nota: Per evitar cremar accidentalment les nous, intenteu fregir unes poques al principi, per obtenir una millor idea del temps exacte necessari per fer-les caselles. Si encara teniu problemes i les femelles es cuinen massa ràpidament , podeu baixar la temperatura entre 325 i 330 graus Fahrenheit (aproximadament 163 a 166 graus centígrads).
- Utilitzeu el filtre de malla per recollir-lo i treure les nous i sortir a la paperera d'alumini. Utilitzeu una forquilla per separar les nous si és necessari.
- Espolvoree les llavors de sèsam sobre les nous si ho fa servir. Guai. Emmagatzemi les nous en un recipient segellat. (També es pot fer per endavant i congelar-se fins a 3 mesos).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |