Pudín de mango xinès

01 de 07

Introducció

Editat per Liv Wan

Aquesta recepta de mongetes procedeix de Stephen Wong, qui escriu: "Aquest senzill postre captura el gloriós sabor dels mànecs com cap altre. La textura és com l'arròs sedós i el sabor simplement meravellós. Es demana crema fresca a la recepta original, però la llet evaporada li dóna la mateixa riquesa sense el greix ".

Si sou vegetariana, podeu utilitzar llet de soja o llet d'ametlles per substituir la llet evaporada i substituir la gelatina per altres substituts amigables per a vegans.

Aquesta recepta demana que utilitzeu 8 galledes de gel, però personalment crec que és una mica innecessari. He fet aquest plat diverses vegades, però mai he utilitzat glaçons de gel. Podeu abocar la barreja en un motlle o contenidor de gelatina, deixant-la enfriar-se abans de tapar-la amb la pel·lícula d'enganxament. A continuació, deixeu-lo en un refrigerador per configurar.

Podeu ajustar la quantitat de sucre que s'utilitza per adaptar-se a les vostres preferències personals. Si els teus mànecs són molt amargs, utilitzeu més sucre, però d'altra banda podeu utilitzar una mica menys de sucre.

Per elaborar aquesta recepta de budín de mango fresc, necessitarà els següents ingredients:

2 sobres de gelatina sense desinflar

¾ tassa (175 g) de sucre

1 tassa (250 ml) d'aigua calenta

3 tasses (750 ml) de mango fresc pur

1 tassa (250 ml) 2 per cent de llet evaporada

8 galledes de gel

Falques de calç, per adornar, opcional

Llesques de mango fresc per adornar, opcional

Nota de la guia: necessitaràs 3 mànecs madurs, que pesa almenys 12 unces.

Aquesta és una recepta de mostres de la cuina xinesa HeartSmart de Stephen Wong, un dels llibres de la Biblioteca Corazón de la Fundació Heart and Stroke Foundation. Recepta reimpresa amb autorització de Douglas & McIntyre.

02 de 07

Fer el purí de mànec-1

Peleu la pell del mango amb un ganivet. Tallar la carn mongo i tallar-la en petits cubs per fer 3 tasses de mango.

Heu d'assegurar-vos que els mànecs que utilitzeu siguin madurs o que el sabor no tastis tan bé com els mànecs madurs.

03 de 07

Fer el Mango Puree-2

Puré les trosses de mango a la liquadora fins que estiguin suaus.

04 de 07

Afegiu sucre i gelatina

1. Barregeu el sucre amb aigua calenta i doneu-li un cop per ajudar el sucre a dissoldre's completament a l'aigua.
2. Deixeu que l'aigua calenta es refredi una mica.
3. Suavitzeu la gelatina en aigua freda i espremeu l'excés d'aigua i utilitzeu una bateria per revoltar-se al pas 2. Però abans de fer-ho, assegureu-vos que l'aigua calenta s'hagi refredat i es converteixi en aigua tèbia. Assegureu-vos que tot està dissolt i suau.

05 de 07

Combineu tots els ingredients

1. En un bol gran, barregeu puré de mango, llet evaporada i glaçons de gel.
2. Abocar la barreja de gelatina en una barreja de mango i remoure fins que els cubs de gel es fonen.

(Nota de la guia: No dubti a batre la barreja unes quantes vegades per ajudar-ho a fer-ho més suau).

06 de 07

Aboqui la barreja de pudding en un bol

Aboqueu la barreja en motlle de gelatina o ramekin i refredar-se fins que estigui fixat, com a mínim 3 hores. (Nota de la guia: tapi el pudding abans de refrigerar).

07 de 07

Els tocs finals

Si utilitzeu un motlle de gelatina, submergiu-lo amb gelatina breument en aigua calenta i, a continuació, gireu el pudding cap a un plat. Espolvoree sobre un suc de llima, adorna amb calçons de llima i rodanxes de mango. (nota de guia: o rodanxes de llima fresca, tal com s'utilitza a la foto) si es desitja i es serveix.