El pa de patata casolà no té res a veure amb el que porten les botigues. El pa que fas a casa és molt més ric, més sa i el sabor és immillorable.
Aquesta recepta de pa de patates anticuada és un clàssic i farà dos deliciosos pa. Les generacions de famílies han gaudit d'un sabor senzill i saludable i podeu introduir-lo a la vostra família.
La clau del pa de patates és, per descomptat, les patates. Haureu de preparar les patates fent cua i bullint abans de començar el pa. No tregui l'aigua, però! Utilitzeu l'aigua de la patata per afegir sabor al pa. Com veurà, tot es combina amb força facilitat.
El que necessitaràs
- 3 patates mitjanes blanques (parets i cubes)
- 2 tasses d'aigua (o aigua de patata, càlida a 110 F)
- 2 cullerades d'escurçament
- 2 1/4 culleradeta
- llevat sec actiu
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sal
- 6 1/2 tasses de farina de pa
- Opcional: clara d'ou, lleugerament copejat
Com fer-ho
Preparar les patates
- Col·loqueu les patates cúbiques en una cassola gran amb 2/2 tasses d'aigua.
- Porteu a ebullició i reduïu la calor a foc lent durant 15 minuts o fins que les patates es trenquin quan es peguen amb una forquilla.
- Escórrer les patates, reservant 2 tasses de l' aigua de la patata .
- Empolvoreu les patates amb una forquilla i poseu-les en un bol gran.
- Afegiu l'aigua de la papa al bol. Si no hi ha prou aigua de patata per fer 2 tasses, afegiu més aigua per fer 2 tasses.
- Afegiu l'escurçament i remoure fins que es dissolgui.
- Col·loqueu el plat a un costat fins que la barreja de la patata estigui tibant o 110 F.
Preparació de la massa de pa de patata
- Agregueu el llevat, el sucre i la sal.
- Barrejar la farina de pa suficient per fer una massa gruixuda que es pugui amasar amb la mà.
- Gireu la massa cap a un tauler i amuntegeu-la durant 8 minuts, trenqueu els grans grups de patates amb els dits.
- Col·loqueu la massa en un bol greixat i gireu-lo massa perquè la part superior també estigui lleugerament untada.
- Tapa amb una tovallola de cuina neta i permetre que s'aixequi durant 1 hora en un lloc càlid i sense escombraries.
Configurant els pans
- Perforçar la massa.
- Gireu la massa cap a un tauler lleugerament enharinat i amasar les bombolles d'aire durant 5 minuts.
- Dividiu la massa a la meitat i formeu la meitat en un pa.
- Col·loqueu els fogons en un recipient de pa de 5,25 x 9 x 2,75 polzades.
- Cobriu els paons amb tovalloles de cuina i deixeu-los anar en un lloc càlid i sense escaquejar durant 30-45 minuts o fins que la massa s'hagi duplicat.
Cuinar el pa
- Descobreixi el pa i tregui la part superior amb la clara d'ou per obtenir un aspecte brillant si ho desitja.
- Torneu a coure a 375 F durant 45 minuts o fins que el pa soni buit quan toqueu-lo.
- Deixeu que el pa es refredi sobre un bastidor. Servir càlid o fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 422 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |