Hua Juan o Rolls de flors són una variació molt popular dels bollos al vapor a les regions més septentrionals de la Xina. Formades com una delicada flor xinesa, aquests bollos es poden escalfar i després es serveixen al costat de qualsevol dels seus plats favorits xinesos.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes de llevat sec actiu
- 1/2 tasses d'aigua (tèbia)
- 1 cullerada de sucre
- 3 1/2 tasses de farina de tot ús
- 2 culleradetes de pols per coure
- 2 culleradetes d'aigua
- 4 cullerades d'oli de sèsam (o segons sigui necessari)
- 1 culleradeta de sal
- Jo agrupa
- cebes (picades finament, com es desitgi)
Com fer-ho
- Col·loqueu el llevat en un recipient i aboqui l'aigua tèbia. Revuelva el sucre per dissoldre's. Deixar reposar durant 15 minuts.
- Tamisa la farina en un bol. Afegiu la barreja de llevat i aigua i comença a remoure immediatament. Continueu removint fins que tingueu una massa que s'uneix i no s'adhereix als costats del bol. Ajusteu la quantitat d'aigua, afegint més o menys com calgui.
- Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada, i amasar fins que estigui suau i elàstica (uns 10 minuts). Afegiu-hi més farina o aigua si cal. Tapa i deixa descansar durant 1 1/2 hores. Pitgeu la massa de nou i deixeu-ho reposar durant 1 - 1 1/2 hores més, fins que la mida s'hagi duplicat.
- Dissoldre la pols de coure en 2 culleradetes d'aigua. Pastar a la massa vigorosament durant uns minuts, fins que torni a ser elàstic. Comenceu a preparar els rollos de flors.
- Per fer els rotllos, llençar la massa en un gran rectangle, fregar l'oli de sèsam sobre. Espolvoreu uniformement amb la sal i cebetes verdes picades.
- Enrotlleu la massa com si estigués rodant una bossa de dormir. Tallat en peces de 2 polzades, agafa cada peça i, amb els costats tallats cap a l'exterior, utilitzeu escuradents o alguna cosa semblant a prémer cap avall al centre. Premeu amb força per tal que les capes de cada costat s'expandeixin cap a l'exterior, però no n'hi ha prou amb tallar-les a la dreta. Les capes s'extreuen als costats, de manera que vostè té 2 ovals que s'uneixen al centre.
- Tregui la massa pels seus extrems arrodonits i tireu fins que es trobin sota el rotllo. Pessiga els extrems sota el rotllo. Això fa que la flor es converteixi en forma més rodona. Deixeu que els rotllos es queden durant 10 minuts, i després escalfeu-los durant 20 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 201 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |