Aquest Tomato Tart d'estiu és la recepta perfecta de tomàquet quan tens un munt de tomàquets frescos i fragants al jardí. La recepta de tomàquet és un dels meus plats més sol·licitats de la família i els amics.
La coca de tomàquet es fa amb la meva recepta de millor salsa de tomàquet cuita amb ous i formatge parmesà. Fa una deliciosa i versàtil tarta. Servit càlid amb amanida és un plat de sopar perfecte o un dinar lleuger. El fred és molt bo en una caixa de dinar o en un menjar de festa o de pícnic. M'agrada decorar l'arròs amb anxoves salades, en conserva i algunes olives negres, però això és opcional.
Fer la salsa amb tomàquets frescos quan estigui en temporada, en cas contrari, els tomàquets picats en conserva funcionen molt bé.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 8 oz / 225 g de farina plana
- Pessic de sal
- 110 g de mantega (o per a una millor textura, 55 gr de mantega i 55 gr de llard, barrejada)
- Per al farciment:
- 1 quantitat de salsa de tomàquet fred (vegeu més avall)
- 3 ous grans grans (lleugerament batuts)
- 2 cullerades de mantega (suavitzades)
- 50 gr de parmesà acabat de fer (ratllat)
- Sal i pebre a gust
- Opcional: anxoves en conserva i olives negres per decoració
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F / 190 C / Gas 5
- Col·loqueu la farina i la sal al recipient d'un processador d'aliments. Afegiu la mantega i 2 cullerades d'aigua freda. Mescla de pols fins que tots els ingredients s'incorporin a una massa, afegiu-hi més aigua una cullereta a la vegada si la barreja no s'ajunta i torna a pressionar. Embolcalla en un embolcall de plàstic i descanseu al refrigerador durant 2 hores.
- Mantega una llauna de taronja de fons de 10 "/ 25 cm. Desenganxa la pastisseria, rouleu i marqueu el plat d'arròs assegurant-se que estigui fins i tot a la part inferior i als costats i no hi hagi forats. Picar la base del plat utilitzant una forquilla. Refrigerar durant 30 minuts.
- Tapa la pastisseria amb pergamí de cocció i ompliu-la amb fesols, o utilitzeu arròs de gra llarg. Torneu a coure durant 35 minuts al forn preescalfat, retireu el pergamí i els fesols o l'arròs i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que l'escorça estigui daurada. Deixa-ho fins que estigui completament fred
- En un bol gran, afegiu els ous, la mantega i el parmesà a la salsa de tomàquet i es barreja molt bé amb una cullera de fusta, s'allotja amb una mica de sal i unes quantes voltes de pebre negre. Col·loqueu el farciment a la caixa de pastisseria. Decorar amb les anxoves i les olives si s'utilitza - la taronja és igual de deliciosa sense ells.
- Coure durant 20 minuts en el forn preescalfat. Deixeu refredar durant 15 minuts abans de servir. Servir amb fulles d'alfàbrega fresca i una amanida lateral.
En una pressa, sempre es pot fer una salsa de tomàquet ràpida. No té la profunditat de sabor de la salsa que s'utilitza en aquesta recepta, però també funciona bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodi | 642 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |