Els gambes i les gemmes són un dels favorits del sud d'edat, i aquesta deliciosa recepta us mostrarà per què és tan popular. No deixeu que la llista d'ingredients llargs us enganyi: aquesta recepta de gambetes i gambes és molt senzilla de fer i la preparació és mínima. Assegureu-vos d'utilitzar gambes crues en aquesta recepta, ja que les gambetes cuites es tornen carmeses quan es tornin a cuinar.
Aquesta recepta de gambes i mongetes va ser adaptada d'una per Ellie al blog Vintage Victuals.
Fa 4 generoses porcions de gambes i xemeneies de Ellie's Georgia
El que necessitaràs
- Per als camarones:
- 1 lliura de gambes crues (pelades i adobades)
- 1 cullerada
- Cremat condiment
- 1/2 culleradetes de pebre vermell
- 1 1/2 culleradeta de condiments italians
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
- Per als Grits:
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa de gra de cocció ràpida
- 1/2 culleradeta de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de crema pesada
- 2 unces de formatge cheddar afilat (esmicolat)
- Per a la salsa:
- 1 cullerada de mantega
- 1 dent d'all (finament picat)
- 4 cullerades de farina
- 1/2 tassa de pollastre
- 1/4 tassa de crema pesada
- 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta de salsa calenta
- 1 rodanxa de pernil cuit cuit (picat)
- 1/4 tassa de julivert fresc (picat)
Com fer-ho
- Combineu en un bol el camarón, el condiment de cajún, el pebre vermell, el condiment italià i el pebre.
- Toca fins que les gambetes estan ben recobertes. Deixar de banda.
- Afegiu el brou de pollastre i 1 cullerada de mantega en una cassola pesada.
- Porta la barreja a bullir. A poc a poc afegiu-hi les llavors de gra, i bata't constantment, cuinant a foc mitjà-baix durant 5 minuts.
- Afegiu la pasta de tomàquet, la crema i el formatge cheddar. Continueu cuinant i batre durant 2 o 3 minuts més, fins que les matrius es tornin molt cremoses i gruixudes. Cobrir i reservar.
- En una paella gran, es fonen 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Aboqui la gambeta amb espècies i margeu durant uns 2 o 3 minuts, o fins que s'acabi de fer.
- Afegiu l'all i coure, remenant durant uns 30 segons. Traieu la gambeta de la paella a un bol net i deixeu-ho a un costat.
- Torneu la paella a l'estufa. Afegiu la farina als gots, remenant-los per fer un roux.
- Cuini el roux durant 10 minuts fins que tingui un color bronzejat mitjà. Baixeu lentament l'estoc de pollastre i la crema.
- Cuinar durant 2 minuts, i després afegir la salsa Worcestershire i salsa calenta, i el pernil de país.
Per servir, col·loqueu els gambes en un llit de les llavors calentes, i cobreixi amb la salsa. Escampeu el julivert per sobre de la part superior si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodi | 3.150 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 39 g |