Aquesta recepta de guisat d'espàrrecs es realitza amb dos vegetals emblemàtics de primavera. El seu color verd vibrant, aconseguit per no sobrecoger les verdures, el converteix en un autèntic destacat, especialment en un recipient blanc. Adobi amb un dollop de crema agra, si ho desitja.
El que necessitaràs
- 1 ceba gran (picada)
- 1 cullerada de mantega (o oli d'oliva)
- 1 lliura
- espàrrecs (tallats i tallats en peces de 1 polzada)
- 1 lliura de pèsols (fresc i picat)
- 4 tasses de brou de verdures (o caldo de pollastre, calent)
- 1/2 tassa de crema agra
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- En una cassola gran salteu la ceba en mantega o oli fins que estigui tendre però no caramel·litzat. Afegiu els espàrrecs (reservant els consells per adornar) i els pèsols.
- Afegiu el brou calent, deixeu-ho bullir, redueixi el foc i cuini a foc lent 5 minuts. Treure del foc. Puré en una batidora (en lots, si és necessari), deixant-ho una mica gruixut.
- Esdevé a gust i càlid, si cal, però no cal més cuina. Serviu adornat amb un croutón, dollop de crema agra i unes espigues de espàrrecs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 541 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |