Reuneixi els seus convidats per un sopar calent xinès comunal
Les olles calentes asiàtiques són semblants a les fondues, però són diferents de les que es poden utilitzar. Popular en gairebé tots els països asiàtics, hi ha olla xinesa, olla japonesa ( shabu shabu ), olla caldera coreana, etc., cadascun amb els seus propis girs únics i dissenys lleugerament diferents a la olla real.
Aquests forns calents fan el servei de sopar i us diverteixen molt de gust. Són fàcils de preparar i crear una experiència gastronòmica agradable, especialment si teniu alguns consells per ajudar-vos a planificar el menjar.
Olles calentes davant la fondue
El que tots els tests calents d'Àsia tenen en comú són que són un menjar comunal. Un petit grup de comensals es reuneix al voltant d'una taula plena de carns crues i verdures. Al mig de la taula hi ha una olla calenta plena de brou a vapor. Els convidats reben menjar individual que utilitza forquilles fondues i submergeix-les al caldo per cuinar.
La diferència principal entre olles calentes i fondues és la salsa de bany calenta a l'olla. La fondue sol evocar imatges de cubs de pa torrat submergits en formatges suïssos fosos o maduixes exuberants banyades en xocolata fosa rica. Això no és sorprenent, ja que la paraula fondue prové de la paraula francesa "fondre", que vol dir fondre's.
No obstant això, avui la definició de fondue s'ha ampliat per incloure plats divertits on es cuina i es serveix en una gran olla comunal. Això és el que trobem a l'olla asiàtica.
Planificació d'un sopar calent
No sentiu que si necessiteu comprar una olla autèntica calenta asiàtica (també anomenada bombeta) per gaudir d'aquest plat popular.
L' olla d' alumini, l'acer inoxidable i l'olla elèctrica o les cassoles de fondue es poden utilitzar per a la cocció d'olla calenta.
Planifiqui no tenir més de quatre comensals en una cassola de fondue mitjà; sis per a olles calentes asiàtiques més grans i cassoles elèctriques de fondues. Hi ha massa comensals que comparteixen una olla que provoquen vessaments, forquilles creuades i temps de cocció més llargs.
Amb grups més grans, podeu utilitzar una segona olla calenta i establir-ne un a cada extrem de la taula perquè tothom pugui accedir fàcilment a un o altre.
Consells de cuina asiàtics
La bellesa d'un menjador d'olla calenta és que no has de cuinar res abans que no. Tot el que cal fer és preparar els ingredients. Normalment, això no implica res més que seleccionar i tallar carns i verdures, de manera que siguin prou fàcils de pintar amb una forquilla.
- No és necessari limitar-te a un tipus de menjar principal. Oferint una varietat: de pollastre i gambeta a tofu, s'adaptarà a tots els gustos. Només assegureu-vos de tenir un brou suficient i una àmplia selecció de salses de sucre a la mà.
- Per a una cocció més ràpida, talleu la carn en rodanxes fines de paper, no més de 1/4 polzades de gruix.
- Per facilitar el tall, congelar parcialment la carn. També podeu demanar-li al carnisser que el talli.
- Siéntase lliure de marinar la carn o el marisc a la marina preferida abans de servir-la a la taula. Per exemple, aquesta recepta de gambes d'all tailandès té una increïble marina que és molt fàcil.
- Al servir una combinació de carn amb verdures o tofu, cuini la carn abans de saborear el brou més ràpidament.
- Els bolets frescos superabsorbents, els fideus transparents i el tofu (mongetes de fesol) són bones opcions per servir juntament amb la carn, ja que prenen el brou ràpidament.
- Utilitzeu una cistella d'immersió per fondue per a fideus d'arròs i ou o vegetals de fulla prima com el bok choy, que són difícils de cuinar amb broquetes o amb forquilles. Només cal baixar la cistella al caldo i cuinar els aliments tot alhora.
- No us oblideu dels plats secundaris. Chutneys , amanides, fideus i pa fan tots els acompanyaments de fondues.
Brou Consells
A diferència de la fondue, que sovint utilitza olis per cuinar carn, les tines calentes asiàtiques solen utilitzar un brou. El pollastre i el vegetal són opcions populars, tot i que també podeu fer servir un brou de vedella o xai. Vostè pot comprar caldo o fer-ho vostè mateix . També és comú agregar un poc més de sabor extra, com la salsa de soja fosca, al brou.
- Per evitar que s'escorri el brou, prepareu un lot gran a l'estufa. Afegiu-lo a l'olla calenta segons calgui.
- Mantingueu el brou a foc lent durant tot el menjar.
- Per fer una immersió fàcil, mantingueu l'olla de fondue aproximadament 2/3 de plena. La quantitat total de brou necessari dependrà de la mida de la cassola de fondue.
Dip Tips
Una vegada que els clients han cuinat els aliments a l'olla calenta, volen submergir-la en una salsa. Podeu oferir una varietat de salses de sucre en bols petits que seure al voltant de la taula. Assegureu-vos de tenir suficients bols per compartir perquè els convidats no arribin més ni l'olla per aconseguir una salsa.
- No estàs segur de la tolerància dels vostres convidats per als aliments fogosos? Una bona regla general és oferir una varietat de salses saturades i suavitzades. Per exemple, serviu salsa de soja juntament amb la mostassa calenta i altres picats.
- D'altra banda, no sentiu que necessiteu limitar-vos a les salses de salsa asiàtica. Per exemple, el rave picant roman amb la fondue chinoise .
- Planifiqueu almenys quatre salses, amb 1/2 tassa de cada tipus de salsa de immersió.
- Si feu un bany especial fet a casa, prepareu-ho unes hores abans d'hora. Mantingueu-lo tapat a la nevera fins que sigui necessari. Això dóna als sabors una oportunitat de barrejar-se.
Consells de publicació
Amb el menjar, el brou i els preparatius preparats, és hora de preparar la taula. No és difícil, però alguns consells facilitaran que tothom pugui gaudir del menjar.
- Si esteu utilitzant una olla elèctrica, assegureu-vos de col·locar-la on els hostes no aniran a través del cordó.
- Col·loqueu l'olla calenta al mig de la taula on tothom pugui accedir fàcilment.
- Organitzeu tot el menjar en plats i feu servir a la taula.
- Proporcioneu a cada hoste el seu propi plat de sopa per col·locar el menjar cuinat.
- Mantingueu un cullerot de sopa a la mà per allisar sopa, fideus i altres aliments que no es puguin cuinar amb forquilles fondues.
- Per obtenir un toc extra, proporcioneu als clients paquets de fusta per menjar els seus aliments.
- El te, la cervesa o el saké són excel·lents opcions de begudes per servir amb plats calents.
Receptes calents
Teniu els consells, ara necessiteu inspiració amb algunes receptes populars d'olles calentes. Utilitzeu-les al vostre sopar d'olla calenta o com a inspiració per a les vostres pròpies receptes personalitzades. Els forns calents asiàtics ofereixen infinites opcions, així que gaudi amb la planificació del sopar.
- Pot calent clàssic mongol : elaborat amb xai i aromatitzat amb gingebre, ceballons, mongetes de soja i col, aquesta recepta és ideal per a principiants.
- Pot calent mongol amb pollastre i marisc : similar a la versió del xai, aquest combina el pollastre, el pargo vermell i la gambeta.
- Fondue xinesa de vedella : també anomenada Fondue Chinoise , es tracta d'un plat fondue fàcil amb filet de flanc, amb suggeriments per a dips i plats secundaris.
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): la versió japonesa de l'olla calenta rep el seu nom del soroll que fa la carn a mesura que es cou ràpidament en el brou calent. La salsa de Ponzu és un bany popular.
- Yosenabe : aquest popular plat d'olla de cuina japonesa té el vostre cuiner tot a la cassola. En lloc de submergir-se per cuinar, els clients només poden escollir els aliments precuinats i gaudir-ne.