El pollastre, la gambeta i el mosquetó vermell es presenten en aquesta recepta festiva mongol. No dubteu a acabar el menjar furtant els ous o fideus de fideus bullits al caldo calent. Podeu servir una àmplia gamma de salses a la graella, incloent-hi la salsa de soja fosca, la salsa lleugera de soja, la pasta de sèsam, la rovella de soja fermentada (puré), l'oli de chile picant , el vinagre d'arròs vermell i la salsa de hoisin.
El que necessitaràs
- 1 pit de pollastre, de 5 a 6 unces
- Filets de snapper vermell d'1 lliura
- 1/2 lliura de gambetes fresques
- 1/2 lliura de col Napa
- 1 branca d'espinacs
- Filet de fava de 1/4 lli (fideus secs) fideus
- 4 tasses de pollastre (o estoc vegetal)
- 2 tasses d'aigua
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 2 rodanxes de gingebre
- 1 ceba verda
Com fer-ho
- Tallar els filets de pollastre i xai vermell en rodanxes fines. Esbandida les gambes sota aigua corrent calenta i es talla a la meitat longitudinalment.
- Rentar i tallar la col i espinac de Napa. Remull els fideus de fil de fesols en aigua calenta fins que estiguin suavitzats.
- Col·loqueu el pollastre a les llesques, el gambeta, el parpadeig vermell i les verdures triturades en plats separats a la taula. Col·loqueu les salses de submergir a la taula en petits bols individuals. Assegureu-vos que cada hoste tingui una ubicació completa, incloent-hi una forquilla (codis de colors si és possible) i un petit recipient per col·locar el menjar cuinat.
- A l'estufa, porteu el brou i escalfeu-lo amb l'arròs i afegiu-hi el gingebre i la ceba verda. Transfereixi un brou suficient a la cassola de fondue o olla calenta perquè l'olla sigui aproximadament 2/3 - 3/4 plena. (Quant de brou necessiteu dependrà de la mida de l'olla). Col·loqueu l'olla a la graella i mantingueu-lo a foc lent durant tot el menjar. Manteniu l'escalfament del caldo restant a la parament.
- Per servir, convida els clients a llençar el menjar amb una bifurcació i cuinem breument en el brou fins que estiguin cuites, després submergeu els aliments preparats a les salses, com vulgueu.
- Utilitzeu una cistella de dissipament per cuinar les verdures en lots al caldo calent i el cullerot en els bols de sopa.