Pollastre meridional i boles de massa bullida des de zero

El pollastre i les restes de bunyols, elaborades amb un pollastre estofat i boles de massa casolana, són un dels plats més estimats del sud.

El que necessitaràs

• 1 pollastre, 2-1 / 2 a 3 lliures
• 2 quarts d'aigua
• 1/2 culleradeta de sal (
• dividit )
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 2 tasses
• farina per a tot ús
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 3 cullerades d'escurçament
• 3/4 tassa
• la llet de la llet (ben sacsejada)

Com fer-ho

1. Poseu el pollastre amb les tovalloles de paper per assecar-les i tallar-les en trossos. Col·loqueu les peces de pollastre en un forn holandès o una tetera gran; afegir aigua i 1 culleradeta de sal. Porti a bullir; tapar, reduir el foc i cuinar a foc lent durant aproximadament 1 1/2 hores, o fins que estigui tendre.
2. Treure el pollastre i deixar de banda perquè es refredi lleugerament. Quan estigui prou fresc com per manipular, deboneu el pollastre i talli la carn en trossos de mossegada; deixar de banda.
3. Porti el brou restant a bullir; afegiu el pebre negre.

1. En un recipient, combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la resta de 1/2 culleradeta de sal; tallar-lo a escurçar fins que la barreja s'assembli a un menjar tosco. Afegiu la llet de mantega, remenant amb una forquilla fins que els ingredients secs estiguin humits. Gireu la massa a una superfície ben enharinada, i ameu-la lleugerament 4 o 5 vegades.
2. Per bescuit de gota , pasta la massa fins a 1/4 polzades de gruix. Tregui la massa en trossos d'1/2 polzada i deixeu-ho caure en un calder bullint. Roda la massa per fer que els boles de massa tinguin un gruix de 1/4 de polzada. Tallar la massa en peces de 4 x 1/2 polzades.
3. Deixeu caure la massa, una peça a la vegada, al brou d'ebullició, amb agitació després de cada afegit. Redueix la calor a mitjà-baix, i cuini entre 8 i 10 minuts o fins que arribi al gruix desitjat, remenant de tant en tant.
4. Afegiu el pollastre al brou i remeneu suaument.
5. Escalfeu-los en bols i serviu calent.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	671
Greix total	40 g
Greix saturat	12 g
Greix no saturat	16 g
Colesterol	195 mg
Sodi	1.132 mg
Hidrats de carboni	12 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	62 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).