Com preparar i congelar pastanagues blanques o cuites

Les pastanagues dolces i nutritives són fàcils de conrear al jardí de la llar, i es congelen bé, ja sigui parcialment cuites (blanquejades) o completament cuites.

Les pastanagues no només són delicioses com a plat lateral, sinó que són un ingredient essencial en un mirepoix clàssic, que sol ser una combinació d'api picat, ceba i pastanagues. També es poden trobar en molts plats, des de cassoles i sopes fins a guisats, salses i carns a la brasa.

Com es prepara

Traieu les tapes de les pastanagues i la closca. Tallar o donar les pastanagues o deixar les pastanagues senceres. Esbandida en un colador sota aigua freda.

Com blanch (parcialment cuiner)

1. Porti una olla gran amb 1 litre d'aigua a bullir.
2. Ompliu un recipient gran o una olla amb gel i aigua i poseu-vos a un costat.
3. Col·loqueu 1 lliura de pastanaga en una cistella de filferro si teniu una.
4. Quan l'aigua ha estat bullint, baixeu la cistella de vapor a l'aigua o afegiu-hi les pastanagues a l'aigua. Comenceu el temps amb el temps de buidatge quan l'aigua torni a bullir. Temps de blanqueig:
   • Pastanagues tallades a rodanxes o picades - 2 minuts
   • Petita pastanaga sencera (nadó) - 5 minuts
5. Aixequeu la cistella de l'aigua o utilitzeu una gran cullera ranurada per treure les pastanagues; submergiu-los immediatament a l'aigua gelada per aturar el procés de cocció.

Com cuinar completament

1. Retireu les tapes de les pastanagues i peleu-les. Tallar, donar o tallar-los en tires. O deixeu el bebè (molt petit) pastanaga sencer.

1. Porti una mica d'aigua a bullir en una cassola mitjana. Afegiu 1 lliura de pastanaga, cobreixi la paella i comenceu el temps. Temps de cuina:
   • 1/4 de polzada de dits o llesques de 8 a 9 minuts
   • Tires - de 5 a 6 minuts
   • Pastanagues - De 8 a 10 minuts

Instruccions de congelació

Pastanagues deshidratades

1. Quan les pastanagues blancades es refredin per complet, escórrer-les i traslladar-les a bosses de congelador tancades, eliminant el màxim d'aire de les bosses. Si teniu un sistema de segellat al buit, utilitzeu-lo. Les pastanagues es mantindran molt més llargues al congelador si es tanca al buit.

1. Si els congela en recipients, deixeu 1 polzada d'espai lliure. En els contenidors de boca estreta, deixeu uns 2 centímetres d'espai lliure. Això és especialment important si utilitzeu contenidors de vidre perquè es trencaran si les pastanagues no tenen prou espai per expandir-se.
2. Etiqueteu i dieu les bosses o contenidors i es congeli durant un màxim de 12 mesos.

Pastanagues cuites

1. Escórrer bé les pastanagues i congelar-les en bosses o contenidors seguint les instruccions de congelació de les pastanagues blancades.
2. Alternativament, és possible que vulgueu congelar ràpidament, especialment si esteu utilitzant un sistema de segellat al buit. Per congelar-los ràpidament, estireu les pastanagues a la planxa de coure i col·loqueu-les al congelador. Traieu les pastanagues congelades i es congeli amb un sistema de segellat al buit o en bosses o contenidors seguint les instruccions de congelació anteriors.