01 de 08
Com coure la carbassa Squash amb un simple esmalt
Diana Rattray La carbassa de glans és una carbassa d'hivern. La diferència entre la carbassa d'hivern i l'estiu és a les llavors i la pell. La pell de la carbassa d'hivern és dura i no es pot administrar mentre es menja la pela de la carbassa d'estiu. I les llavors de la carbassa d'hivern tenen una pell dura. Es poden menjar quan es torren i es bombardegen, però generalment es descarten.
La carbassa de gla pot ser taronja, bru o verd fosc o una combinació. La carn és suau i més aviat dolça. Es diu que la carbassa de bellota acolorida té un sabor més concentrat.
Figura la meitat d'una carbassa per a cada persona si la carbassa és petita o mitjana. Si la carbassa és bastant gran, probablement n'hi haurà prou per a quatre persones.
La següent carbassa de pagès al forn es trosseja amb una barreja de mantega, sucre morat i mermelada, però no dubteu a canviar l'esmalt amb mel en lloc del sucre morró, o utilitzeu mantega i condiments per a la calabassa salada. O ompliu la carbassa al forn amb arròs espanyol o un altre farcit cuit, cobreixi-lo amb formatge i la cuidi una mica més per fondre el formatge.
02 de 08
Com cuinar la gàbia Squash
Diana Rattray Una de les raons que més m'agrada de cuinar les meitats o els quarts de carbassa de la gla és perquè no hi ha necessitat de pelar-la. El pelat és difícil, no només perquè la pell és molt dura, sinó també per les crestes que corren cap amunt i cap avall.
Esbandida les esquitxades de gla i esqueix. Col·loqui-les en una taula de tallar.
03 de 08
Tallar les carbasses
Diana Rattray Amb un ganivet afilat i pesat, tallar cada carbassa a la meitat longitudinalment. Es pot rodar, així que tallar-ho acuradament.
04 de 08
Escorreu les llavors i les fibres
Diana Rattray Utilitzant una cullera, agrupeu les llavors i les fibres de cada meitat d'esquaix.
05 de 08
Puntuant l'interior de les meitats d'esquaix
Diana Rattray Organitzeu les meitats d'esquaix, tallades a la part lateral, en un plat gran de forn poc profund.
Amb un ganivet afilat, marca l'interior de les meitats d'esquaix. Això permetrà que alguns dels esmaltats s'enfonsin a la carbassa. Espolvoreu a la meitat lleugerament amb sal i pebre.
06 de 08
Esmalten les meitats d'esquaix d'esquaix
Diana Rattray Combineu 2 cullerades de mantega amb 3 cullerades de melmelada de pebrot picant i 1 cullerada de sucre morena. Escalfeu en una casserola o microones fins que estiguin calents i es fon. Remeneu la barreja de l'esmalt fins que estigui ben barrejat.
Raspeu la carbassa generosament amb la barreja de l'esmalt.
Alternativament, raspallar només amb mantega. Si ho desitja, espolvoree amb una barreja de canyella de sucre.
07 de 08
Hornee la glacera acorn Squash
Diana Rattray Escalfeu el forn a 400 F.
Col·loqueu la cassola amb una carbassa en un estenedor del forn al centre del forn i afegiu-hi prop de 1/2 polzada d'aigua calenta al plat.
Cuini la carbassa en una precalentada 400 F durant aproximadament 1 hora i 10 minuts a 1 hora i 20 minuts, o fins que la carbassa sigui molt tendra. Utilitzeu una bifurcació per provar la tendresa.
08 de 08
Escarola acornada amb glacé
Diana Rattray Traieu la carbassa del forn i deixeu-les refredar lleugerament. Col·loqueu les meitats en plats o en un plat de servir.
La carbassa d'acorn al forn fa un deliciós pla per a qualsevol menjar familiar, i és prou especial per a un sopar de vacances.
Vegeu també