El Kentucky Derby és el més llegendari de totes les carreres de cavalls de pura sang americana. Es realitza cada any a Churchill Downs a Louisville, Kentucky, el primer dissabte de maig. The Run for the Roses és l'esdeveniment esportiu més llarg d'Estats Units, que data de l'any 1875, i de seguida es recorda tradicions vinculades de manera indeleble: barrets de noces per a dones, referència a l'era en què es va originar ; menta juleps; apostes; el cant de "My Old Kentucky Home"; una manta de roses per al cavall guanyador, que va donar a la carrera el seu nom alternatiu; celebritats; Pastís de noguera de xocolata borbonès.
George Kern va elaborar la recepta del pastís quan va ser gerent del Melrose Inn a Prospect, Kentucky, amb l'ajuda dels seus pares, i es va convertir en la seva pastisseria especialitzada. El nom "Derby Pie" ha estat registrat per la família Kern, que és extremadament vigilant sobre l'ús no autoritzat. La recepta de Kerns és un secret, però aquesta és similar a la famosa versió de Melrose Inn, que ha estat una tradició en la cursa des de mitjan anys cinquanta. El pastís de noguera de xocolata borbònic és semblant a una altra emblemàtica postres meridionals, pastís de peko, però amb nous i xocolata, i aquesta puntada extra, gràcies al whisky de bourbon de Kentucky. Just per a una festa de tot el cap de setmana pel que es coneix com "els dos minuts més emocionants dels esports".
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 tassa de sucre
- 2 ous (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- 2 cullerades
- Kentucky bourbon
- 1 tassa de nous (picades)
- 1 tassa de xocolata semisweet de 1/4 tassa
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- Piqueu la sal
- 1 escorça de cistell preparat (per pastís de 9 polzades)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Combineu la farina i el sucre en un recipient de mescla. Afegiu els ous i la mantega i barregeu-los per combinar-los. Agregueu el bourbon, les nous, les xips de xocolata, la vainilla i la sal.
- Aboqui la barreja a l'escorça de coca sense coure. Coure durant 40 o 45 minuts, o fins que s'estableixi el farcit. Establiu el pastís en un bastidor i deixeu-ho refredar abans de tallar.
Suggeriments de publicació
Serviu amb tota la seva esplendor si sou purista de la tradició.
O cap amunt amb una gran cullerada de crema batuda o crema batuda embolicada amb xips de xocolata i nous, ja sigui xips o un complet per adornar si t'agrada més adorns amb les postres. El gelat de vainilla a la part superior sempre és una bona opció per a qualsevol tipus de pastís, i el contrast de textures de pastís de noguera de xocolata i gelat suau és especialment deliciós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 361 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |