Hi ha dotzenes de versions d'aquest popular baix carbó, cafè-microones, receptes de muffin de lli en terra, i agraeixo a la meva amiga Paulette explicar-me sobre aquesta recepta intrigant. He ajustado la recepta original una mica amb l'objectiu de fer aquest deliciós muffin amb una bona dosi de llavors de lli de terra i d'oli de coco extra verge.
El que més m'agrada de la recepta de muffin de microones de lli es deu a la forma en què els ingredients són saludables (gluten, lactis i cereals lliures) i com increïblement fàcil fer aquestes muffins "milagrosos". Aquest muffin és gran, lleuger i humit. La majoria de les receptes de muffin de lli teníem trucades en línia per a 4 cullerades de lli. Si es menja en una porció, aquesta quantitat pot causar problemes digestius, especialment en els nous diagnòstics, recuperant celíacs.
El Consell de lli de Canadà recomana una o dues cullerades de lli de blat menjant diàriament "és probable que aconsegueixi els beneficis per a la salut reportats en estudis clínics". Aquesta recomanació es basa en la quantitat d'àcids grassos omega 3 àcid alfa-linolènic en dues cullerades de lli.
Aquest muffin demana una culleradeta de sucre de canya i stevia afegeix al gust. És prou dolç per als meus paladars gustosos, però podeu sentir-vos lliure d'afegir o reduir el sucre de canya i el stevia als vostres gustos personals. Si trieu fer una recepta de stevia, podeu reduir els carbohidrats en uns 4 grams. Això seria ideal per als diabètics o aquells que expliquin estrictament la ingesta de carbohidrats.
Nota de Cook: Stevia està disponible en diferents formes. Aquesta recepta es va elaborar amb pols de extracte pur de Stevia de KAL. Aquesta marca està disponible a les botigues de productes alimentaris i en línia i no conté farcits.
El que necessitaràs
- 1 ou gran (lleugerament batut amb una forquilla)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de sucre (canya orgànica)
- 2 porcions de stevia (o al gust - vegeu la nota de Cook)
- 1/4 culleradeta de canyella (terra)
- 1 sal de pessic (mar)
- 3/4 culleradeta
- pols de coure lliure de gluten (sense alumini)
- 2 cullerades de farina de lli (oli orgànic recentment mòlt)
- 1 cullerada de cacau en pols (sense sucre, fosc)
- 1 cullerada d'oli de coco (orgànic extra verge fos)
Com fer-ho
- Necessitaràs una tassa de cafè segura de microones de 10 unces. No hi ha necessitat de greixar la tassa amb aquesta recepta.
- Col loqueu l'ou gran en un recipient petit. Baixeu lleugerament amb una forquilla. Afegiu extracte de vainilla, sucre de canya, stevia, canyella, sal, pols per assecar, farina de lli recentment mòlta, cacau en pols i oli de coco fos. Es barreja amb una forquilla fins que es combina. La barreja s'assembla al pastís de pastís de xocolata.
- Utilitzeu una petita espàtula per raspar la massa en una tassa de cafè. Microones en alta durant aproximadament un minut. Les temperatures de microones varien. Si, després de 1 minut, el batedor té taques mullades, microones durant 10 segons addicionals o fins que acabi.
- Deixeu que el muffin es refredi durant uns 2 minuts. Executeu una espàtula fina o un petit ganivet al voltant de la vora de la tassa. Gireu la tassa cap per avall sobre un platet. El muffin hauria d'alliberar fàcilment de la tassa.
Anàlisi nutricional: per muffin de 3 onces - 280 calories, 13 grams de greix, 8 grams de carbohidrats (4 grams de sucre / 4 grams de fibra), 9 grams de proteïna, 100 grams de sodi
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.