El que necessitaràs
- 1 lli / 450 g de filet de salmó (o filets)
- 1/2 tassa / 120 ml de suc de llimona
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml de males herbes
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal
- 1/2 tassa / 120 ml de xips de fusta mesquita
Com fer-ho
1. Traieu xips de mesquite a l'aigua (o vi si ho podeu estalviar) durant 1 hora.
2. Barregeu el suc de llimona, la sal, l'oli d'oliva, el pebre i l'anet en un bol gran. Afegiu el salmó i gireu fins a la capa uniforme. Tapa del bol amb embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 1 hora.
3. Precaliqueu la graella amb xips de mesquit en una caixa de fumador de ferro o embolicar-los en paper d'alumini i perforar forats.
4. Traieu el bol del refrigerador.
Drene amb cura el marinat del salmó i col·loqueu-la en una cassola petita. Porti la barreja a ebullició, redueixi el foc a mig baix i cuini a foc lent durant 2 minuts. Assegureu-vos de remenar sovint i observeu la crema. Treure del foc.
5. Reixes d'oli amb grans pinces, tovalloles de paper plegades i oli. Feu un pas 3-5 a les reixes amb oli per garantir una superfície de cocció sense enganxar.
6. Col·loqueu els peixos a la graella i apliqueu l'adob. Si els filets de cuina, la graella durant 3-4 minuts a cada costat, comprovar si no. Si es cuinen els filets, es torna a la graella durant 6-8 minuts. Utilitzeu un termòmetre de carn per provar. La temperatura interna ha de ser d'uns 145 graus F. Utilitzeu dues espàtules resistents a la calor per ajudar-los a girar. Traieu els peixos lluny de les graelles de la graella, mentre utilitzeu l'altra espàtula per ajudar a invertir el peix. Això ajudarà a reduir el trencament mentre es cuina.
7. Un cop fet el peix, elimineu-lo de menjar i serviu amb els vostres costats preferits. Els filets de salmó a vegades contenen uns quants ossos grans al centre. Elimineu ràpidament aquells abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 596 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 718 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 55 g |