Molts de nosaltres experimentem el formatge del supermercat, ja sigui des del passadís de productes lactis, fins i tot si es tracta de la secció gourmet, es talla en falques i està embolicat en plàstic. Sóc un gran admirador d'aquestes bosses de formatge preformat, i no podia prescindir d'ells durant la setmana feixuga. Però quan estigueu preparant un plat de formatge fantàstic per divertir-vos, us voldreu explorar una mica més enllà.
Si teniu la possibilitat de visitar una granja de formatge amb els vostres fills, és una experiència sorprenent. Seguint el procés de llet a formatge amb els vostres fills se'ls donarà (i vosaltres, podeu apostar-hi!) Una reconeixement recent de com es fa el formatge, especialment els formatges artesanals. O feu que facin un formatge fent preguntes al mercat d'agricultors, o bé visiteu una botiga de formatge real o el taulell de formatge en un supermercat de gamma alta. La majoria dels cheesemongers són molt coneixedors, són feliços de respondre preguntes, i sempre us agraïm oferir mostres a un nou turofile.
Es tracta d'un plat de formatge molt accessible, però encara molt sofisticat, amb quatre formatges ben diferents, de manera que es pot obtenir una bona varietat. Les descripcions es mostren amb el formatge a la part inferior dreta, i es mouen cap a l'esquerra. Si tasteu aquest ordre, els formatges es mouen de més freds a més forts, de manera que la majoria dels professionals del formatge aconsellen degustar una progressió del formatge per experimentar el màxim sabor de cadascun.
- Fromager D 'Affinois La meva família no vol res més que un formatge ratllat i cremós, i aquest ens va fer agafar el ganivet. El seu sabor és molt suau i el mantega és la millor manera de descriure'l, tant en textura com en sabor. És una crema doble, però si està familiaritzat amb formatge tou, pensareu que té més de la textura d'una triple crème, tot i que el seu contingut en greixos és una mica més baix. La pell és suau tant en sabor com en textura: si intenta que els vostres fills entenguin que no només és bo menjar la closca, és deliciós (i preferible per a la resta de la gent que no vol veure una cullerada de formatge tou en el plat de servir), es tracta d'un gran formatge per fer servir aquest punt. També apareix una versió amb una mica de trufa a tot arreu (el sabor és molt delicat, no és massa poderós), i una varietat d'herba d'all.
- Vermont Creamery Bonne Bouche És un formatge de cabra d'edat que ha guanyat molts premis, i molts més seguidors, d'un virtuós de formatge de cabra de Nova Anglaterra. S'inspira del formatge dels formatges de la vall del Loira de França. Bonne Bouche significa "bona boca" i aquesta és una descripció precisa de com se sentirà després de degustar-la. La pell de carxofes és súper clara i perquè no és envellida durant molt de temps, té un sabor suau i agradable de llevat. L'interior cremós es fa més suau i més saborós a mesura que envelleix. Alguns trossos de prosciutto i alguns trossos de baguette són fantàstics amb aquest formatge.
- Uplands Cheese, Pleasant Ridge Reserve Aquest guardonat formatge es fa amb la tradició de formatges alpins com Gruyere i Beaufort. Es fa únicament en els mesos de maig a octubre, quan les vaques poden menjar pastures fresques, ja que els productors acrediten la llet crua alimentada amb herba a partir del qual el formatge es fa pel seu sabor singular. Alguns anys són capaços de fer més formatge que d'altres; això és només part de la forma en què produeixen el seu producte. És un formatge molt accessible, tant en textura com en sabor.
- Castello Danish Blue Traditional Els amants del formatge sempre senten que cap tauler de formatges es completa sense un formatge blau. Es tracta d'un blau clàssic, amb força força, picant i lleugerament salat. Penseu en servir-ho amb figues, peres, olives, fruits secs i un pa integral.