Aquesta recepta molt senzilla combina la luxosa manta del foie gras amb l'agulla del brandi de poma. És una combinació divina que segurament serà una de les favorites de la festa.
El foie gras de grau més baix B és perfectament adequat per a aquesta recepta. Fins i tot podeu utilitzar el foie gras en conserva, encara que hi hagi una pèrdua definitiva de sabor.
El que necessitaràs
- 8 unces de Foie Gras fresques - Grau B, tallat en peces de 1 polzada, eliminació de vena
- 1/4 Copa Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 unces de mantega sense embuatar, temperatura ambient (suau)
- Sal i pebre, a gust
- Un pa de brioix
- Una poma
Com fer-ho
- Escalfeu una paella sense enganxar fins que estigui molt calenta. Afegiu el foie gras i salteu-lo durant uns 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
- Col·loqueu el foie gras en un processador alimentari amb la fulla de tall. Amb el processador corrent a baixa velocitat, afegiu lentament el brandi i la mantega suavitzada.
- Continueu barrejant fins que no hi hagi una consistència suau. Gusteu i afegiu sal i pebre al vostre gust.
- Col·loqueu la barreja en un recipient. Tapa amb un embolcall de plàstic i refredat a la nevera durant almenys 2 hores.
- Tallar la brioche en rodanxes i brindar-lo.
- Tallar la poma en trossos.
- Serviu el foie gras amb les rodanxes de brioche i les falques de poma.
Per obtenir una presentació més elegant, utilitzeu una bossa de canonades per endavant per canviar les racions a les torrades individuals.