Quan es serveix un àpat a la polonaise , això significa que està decorat amb pa ratllat de mel, ous preparats i, de vegades, julivert.
L'origen del Terme culinari
El terme és francès i literalment significa "de manera polonesa" o "estil polonès". Quan s'utilitza en el sentit gastronòmic, es tracta d'un terme per a l'adobament generalment de coliflor i espàrrecs amb pa rallado, ous cuits i julivert fresc picat.
Però els aliments que no siguin la coliflor i els espàrrecs es poden preparar a la polonesa . Per als polonesos, solen quedar-se fora els ous cuits i el julivert picat. Els ous farcits reben el tractament de cruixell i els pebrots de sucre que he gaudit al restaurant Warszawa de Santa Mónica, Califòrnia, també es van servir amb molles de pa de butxaca. Un altre exemple són els fesols verds emparellats amb aquesta recepta hongaresa Roulade de farcit farcit que també es serveixen a la polonesa.
Què hi ha de totes maneres?
En la seva major part, els àmbits francès a la i au equivalen a un mètode de cuinar alguna cosa, una forma de servir un plat o un guarnició al plat. Considereu la forma de pastís a la manera , per exemple. Això es refereix a la forma en què es serveix una postre (amb gelat). I a continuació, hi ha els termes à la grecque (en l'estil grec) i à la Florentine (que vol dir que l'espinac és un dels ingredients). Consulteu aquesta llista de termes de cuina per obtenir més exemples.
Tots els països de llengua romanç Utilitzeu el dispositiu "En l'estil"
França no és l'únic país que utilitza la convenció à la i au . En italià, per exemple, es veuria Caponata alla Siciliana (albergínia a l'estil sicilià) i, en espanyol, Gambas a la Plancha (gambetes a la planxa a la planxa). En polonès i en altres llengües eslaves, l'adjectiu segueix el substantiu sense cap preposició entre els altres, de manera que la pastisseria francesa simplement seria ciasto francuskie.
Significat alternatiu de la Polonaise
Cooks.com diu que à la polonaise també pot significar una salsa de velouté barrejada amb rave picant , suc de llimona i crema agra.
No s'ha de confondre amb la dansa nacional
Quan s'utilitza com a substantiu, Polonaise és una de les cinc danses nacionals de Polònia, juntament amb Mazurka, Kujawiak, Cracòvia i Oberek.
Pronunciació: ah lah poh-loh-NEHZ
Exemples: La meva cunyada és al · lèrgica als ous, de manera que els deixem la coliflor que vam adornar a la polonesa .