Kasha és un tipus de cereal o farinetes de gra de blat de moro que han estat rostits per primera vegada, després es mullen i, finalment, es cuinen lentament fins que estiguin suaus.
La rostida de les graelles produeix sabors forts i nutritius i Kasha cuita té una textura ferma i una consistència lleugerament gomosa.
Kasha és un plat comú a Europa de l'Est, i els kasha varnishkes són una preparació jueva tradicional que combina el kasha cuinat amb pasta de bol i ceba.
Tot i que kasha sol referir-se a un cereal o farinetes de blat de moro de blat sarraí, també es pot elaborar amb qualsevol gra sencer, inclòs el blat, l'ordi, el mill i la civada.
Un dels problemes més comuns que tenen les persones a l'hora de cuinar Kasha és que, a vegades, pot resultar serè, el que significa que s'ha rebutjat. La millor manera d'evitar-ho és no utilitzar més de 1½ tasses de líquid per cada tassa de kasha sense coure. Fins i tot potser necessiteu menys liquiditat que això.
Una altra cosa és que, encara que estigui cuit com arròs, es cuina molt més ràpidament que l'arròs. No cal cuinar durant més de 6 a 7 minuts.
Finalment, encara que tingui la paraula "blat" en el seu nom, el blat sarraí no està relacionat amb el blat, de manera que el kasha és un aliment sense gluten.