La salsa salbitxada catalana (salsa-bit-ADA), o salsa catalana, es menja amb " calçots ", que són una espècie de ceba verda de Catalunya. Les cebes verdes a la brasa amb salsa salbitxada fan una bona "cinta" i un plat lateral per a la primavera i l'estiu. Saborós i fàcil de fer, prova aquesta recepta de salsa amb tot tipus de verdures a la graella , no només cebes. També obre plats de pollastre o peix.
Tradicionalment, amb un morter i una pestilla , un processador d'aliments fa que aquesta salsa sigui encara més fàcil d'esclatar. I si no t'agraden els pebrots de X, substituïu un altre tipus de pebre que vulgueu.
Més sobre Calçots
La salsa es serveix sobre calçots, que són similars als cebes, però que són una ceba verda. El seu origen exacte està molt discutit. Xat de Benaiges, camperol de Valls, es va desenvolupar al voltant del segle XX. Ell va créixer quan es plantaren cebes de jardí i es van cobrir amb terra, per la qual cosa una part més gran es va mantenir blanca. El mètode es va fer conegut com calçar, que és un mètode de jardineria que consisteix a cobrir el tronc d'una planta o vegetal amb terra. S'hi afegeix més sòl a mesura que la planta creix.
Valls, que és una ciutat propera a Tarragona, és un eix de calçot. Hi ha una festa anual que se centra al voltant del cementiri .
La forma tradicional de cuinar calçots és parrilla a la barbacoa. Estan embolcallats al diari i serveixen en una terracota en comptes d'un plat. En aquesta recepta, es remou amb la salsa salbitxada, que és una saborosa salsa de tomàquet que es fa amb pebrots i all.
Els calçots creixen entre 15 i 25 centímetres, i són més suaus que les cebes. Són semblants als porros i són més grans que una ceba verda típica.
El que necessitaràs
- 4 cullerades.
- Ametlles blanquejades
- 4 pebrots de pebre vermell (o un altre pebre suau)
- 8 dents
- All
- 4 tomàquets madurs
- 2 cullerades. julivert picat
- 2 cullerades. vinagre de vi negre
- 1 c. oli d'oliva
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Col·loqueu ametlles en un forn calent per torrar-les durant 5 o 7 minuts. Col·loqueu-lo en un processador d'aliments o en un morter i una pestilla i tritureu-lo en forma gruixuda.
- Peleu els tomàquets i els deixeu a un costat.
- Tallar les pebrots, eliminar les llavors i les membranes. Peleu i talleu l'all. Empolleu les ametlles, els pebrots i l'all en una pasta utilitzant un morter i un pasteur o processador d'aliments.
- Barrejar en tomàquets, julivert i vinagre.
- Polsant el processador d'aliments, plou al oli d'oliva fins que la salsa es torna gruixuda. Afegiu sal i pebre al gust.
- Servir amb calçots a la graella (ceba verda) o qualsevol altra verdura a la graella. Durant els mesos d'estiu, considereu servir aquesta salsa fresca amb filets a la brasa, pollastre o peix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 63 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |