Aquest esmorzar ha estat durant molt de temps una tradició
El porridge escocès és sinònim del país i ha estat durant molts segles. Una farina de llet es pot elaborar a partir d'una varietat de grans que es bullen a l'aigua o a la llet i es serveixen com a cereals calents. La versió de porc d'Escòcia està elaborada amb civada, ja que aquest és el principal conreu del país, que bàsicament el converteix en una farina de civada.
Des de l'època medieval, la civada ha crescut a Escòcia i formava part de la dieta bàsica dels agricultors (o criaderos, com es diu a Escòcia).
Les civades són un aliment altament nutritiu i sostenible, perfecte per a les inclemències del clima sovint trobades a Escòcia.
Com es va fer la farina escocesa
Tots aquests anys, no hi havia mètodes per preservar la civada, de manera que sovint es feia una pasta gruixuda amb la civada i l'aigua per estendre la seva vida útil. Tradicionalment, la farina de llet es cuinava en una cassola pesada amb aigua i una mica de sal. El nabiu s'agitava amb una espatlla de fusta, una espessa i escocesa eina de cuina de fusta que tenia forma de bastó: la petita superfície mantenia l'ola enganxada a l'eina i l'estructura simple permetia agitar sense crear grumolls. La superstició hauria de creure que les mongetes s'hagin d'agitar només amb la mà dreta i en el sentit de les agulles del rellotge per evitar els esperits malignes.
Aquesta pasta es va refredar i emmagatzemar en un calaix de mingau de fusta. Des del calaix, la pasta (mingau) es menja durant diversos dies.
En fred, la farina de llet es torna una mica gruixuda i sòlida, la qual cosa va ser útil, ja que es podia tallar en rodanxes gruixudes i es va menjar per esmorzar o fregit per esmorzar.
Originalment només es feia amb aigua i sal, la pasta o la farina de porc, tal com es coneixia, semblava poc semblant a la barreja espessa i cremosa que avui coneixem, que sovint es menja amb sucre, mantega, llet o crema i fins i tot xarop d'auró.
Tipus de civada que s'utilitza per a la farina de porc
La civada que s'utilitza per a farinetes defineix la textura del plat final, així com el temps que trigarà a cuinar el plat. (Si utilitzeu l'avena fina, es preparen més ràpid.) Per la farina de civada, la civada és generalment, però no sempre, d'avena en lloc d'aixafar, i serà l'avena escocesa, que també es coneix com "avena pinhead". Si t'agrada una consistència suau i sense greus i una farina de llet que es cuina ràpidament, utilitzeu l'avena laminada. La civada laminada és de gra mitjà i també es pot utilitzar per a pastanagues tradicionals , galetes i embotits o haggis.
Valor nutricional de civada de porc
A mesura que hem après, la civada és realment bona per a vostè, i nutricionalment, tota la civada és la mateixa. Les civades són un carbohidrat d'alliberament lent i us mantenen més intens entre els menjars, ja que estabilitzen els nivells de sucre en la sang. La civada també forma part d'una dieta saludable del cor, la investigació mostra que són útils per reduir el colesterol. Així que sempre es pot assegurar sense importar quina ovella trieu, tindrà un esmorzar saludable i saludable que us veurà a través del matí i us mantindrà ple fins a l'hora de dinar.