Al Marroc, la forma tradicional de menjar molts plats principals i costats és recollir racions de mossegada amb un petit pa. Les diferents amanides, purés i estanys cuits a continuació es mengen d'aquesta manera i, per tant, funcionen bé com a salses per oferir, juntament amb una extensió de menjar i aperitius de les dents.
Aquest plat de fava marroquina es pot diluir a la consistència de la sopa, però és igual de popular com un bany. Condimentat amb oli d'oliva, suc de llimona i all, és bastant similar en sabor als hummus libanesos. S'ha de servir calent.
L'oli d'oliva, el suc de llimona, l'all i les espècies marroquines donen a aquesta amanida cuita el seu gust molt estimat. Fins i tot els que diuen que no vulguin espinacs vulguin gaudir d'aquest plat! A la primavera, la mateixa preparació s'utilitza per cuinar khoubiza , fulles de malva comuna.
Aquesta amanida de tomàquet torrat es cuita a la consistència de melmelada abans que s'adormi per les addicions de mel, canyella i aigua de flor de taronja. Serviu-lo com a bany, o condiment.
Els cigrons secs són empapats, pelats i cuinats fins que estiguin tendres amb ceba, safrà, sal i pebre. Els fesols es puren i serveixen de bany. L'oli d'oliva, la mantega fosa i la canyella es poden afegir com a guarnició.
Els pebrots rostits i els tomàquets madurs són saltejats amb espècies marroquines, all i herbes per preparar aquesta amanida popular. Separeu-lo en una consistència semblant i serviu-lo amb un pa cruixent com el pa de blat marroquí .
Zaalouk és una deliciosa amanida cuita feta amb albergínies, tomàquets, all, oli d'oliva i espècies. És un plat comú per a molts menjars i se sol servir com un bany amb pa cruixent. A més, proveu Zaalouk amb pebrots rostits i berenar torrat .
El Zaalouk de Coliflor es prepara elaborant una coliflor cuita i saltejant-la amb tomàquets, oli d'oliva i espècies. Llimona fresca o mantega conservada afegeix sabor amarg.
Deliciós servit càlid o fred, aquesta amanida es prepara preparant tomàquets i carbassons amb espècies marroquines, all i oli d'oliva. Deliciós quan es cullen amb un pa marroquí tradicional com el pa de sèmola . A més, proveu l' amanida de carbassó semblant que es cuina sense tomàquet.
Tapenade d'oliva marroquina Westend61 / Getty Images Ja es poden utilitzar olives verdes o negres per fer aquesta tapenada fàcil. Feu que sigui tan ardent com vulgueu amb l'addició de.