Receptes de tomàquet marroquí

Els marroquins són amos per fer amanides cuites que tenen una consistència suau i melmelada, i després condimenten les mescles amb sorprenent sabor. Aquest Tomàquet marroquí, adaptat a partir d'una recepta a la revista The Food of Morocco de Paula Wolfert, serà afavorit per aquells que prefereixen una amanida més dolça o estesa. Serviu la melmelada de tomàquet amb un pa cruixent de marroquí com un aperitiu o un aperitiu, o oferiu-lo com a acompanyament d'entrepans, ous i altres plats.

Per fer el melmelada més cuidat i adequat com a condiment per a carns, ometeu l' aigua de la flor de taronja i afegiu-hi les espècies opcionals.

Asar les tomàquets ajuda a treure la seva dolçor natural. Tot i que es pot rostir els tomàquets sencers, us suggerim que els talleu a la meitat per tal que la polpa i les llavors es puguin treure abans que els tomàquets es tornin desordenats.

Si preferiu una variació picante redolent de Taktouka o Zaalouk , consulteu els Consells a continuació.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Preescalfeu el pollastre a foc mitjà-alt. Línea una gran safata de forn amb làmina d'alumini.
  2. Niu els tomàquets, tallar-los a la meitat amb les sabates transversals i descartar les llavors. Arreglueu les mitades de tomàquet al costat de la pell a la cassola i col·loqueu-lo sota l'aliatge durant aproximadament 25 minuts, o fins que les pells es cremen i es puguin tallar, i els tomàquets són molt suaus. Traieu els tomàquets del forn i deixeu-los reposar fins que estiguin prou freds com per manipular-los.
  1. Traieu les pells de tomàquet i descarteu-les. Escopir els tomàquets en forma gruixuda i transferir-los a una paella gran. Afegiu l'oli d'oliva i cuini a foc mitjà-alt durant uns 15 minuts, remenant amb freqüència i tallant els tomàquets mentre s'afegeixen encara més.
  2. Quan tots els líquids s'hagin evaporat i els tomàquets purins comencin a brunir, remenen la mel i condimenten. Cuinar uns minuts més i treure de la calor.
  3. Agiteu l'aigua de la flor taronja i ajusteu el condiment. Servir càlid o fred, decorant la melmelada de tomàquet amb llavors de sèsam.
  4. Una vegada que estigui completament refredat, es pot emmagatzemar el congelador durant una setmana.

Consells i suggeriments de publicació

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 137
Greix total 7 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 5 g
Colesterol 0 mg
Sodi 304 mg
Hidrats de carboni 19 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).