Aquesta versió de la tradicional salsa de barbacoa de mostassa de Carolina del Sud es juga amb mostassa groga amb salsa picant, salsa de tomàquet i sucre moreno o mel. Afegiu mel extra o sucre morat (o una combinació) si us agrada una salsa més dolça, i no dubteu a condimentar-la amb alguns pebrots picats.
Serviu aquesta salsa de barbacoa de mostassa amb la seva barbacoa de porc a la brasa o porc a la brasa o pernil. O utilitzeu-lo com a difusió per a entrepans de vedella o pernil . També fa un fabulós bany per a les tires de pollastre fregit o les llavors.
La recepta es pot duplicar fàcilment per a una multitud.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de mostassa groga
- 1/3 tassa de vinagre de sidra
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de salsa calenta, com Texas Pete o Frank's Red Hot
- 1 cullerada de quetxup
- De 3 a 4 cullerades de sucre morena, envasat o mel (més si t'agrada un sabor més dolç)
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Combineu la mostassa amb els ingredients restants en una cassola mitjana. Barreja per combinar bé.
- Porteu la salsa a foc lent a foc mitjà, remenant amb freqüència.
- Reduïu la calor a baix i cuineu la salsa suaument durant uns 20 a 25 minuts, o fins que s'hagi reduït en aproximadament un terç.
- Traslladar a un recipient o gerra i tapar-lo amb força. Refrigerar durant unes hores o durant la nit.
Fa 1 tassa.
Variacions
- Afegiu 1 culleradeta d'all en pols a la salsa.
- Afegiu 1 cullerada de pebrots de jalapeño picat a la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 348 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |