Aquesta glacera fondant fàcil no està dissenyada per ser enrotllada. La recepta és per a un fondant que s'aboca sobre pastissos, tortes , petit fours i galetes mentre encara està calenta. Això significa que no s'adhereixen, maduren o es remenen.
L'aspecte de fondant vessat és una coberta de brillantor que s'adapta a una petita capa exterior com un esmalt però amb un interior cremós. El fondant enrotllat, d'altra banda, és un assumpte lleugerament masticable que moltes persones prefereixen no menjar.
Aquesta recepta farà prou per cobrir la part superior i la cara d'una torta de 4 a 6 capes (8 polzades).
El que necessitaràs
- 6 tasses de sucre (confiteria)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de xarop de blat de moro (llum)
Com fer-ho
- Col·loqueu el sucre, l'aigua i el xarop de blat de moro en una cassola petita i remeu fins que estigui ben barrejat. Establir a foc lent i remoure fins que es dissolgui. No deixeu que la temperatura superi els 100 graus en un termòmetre de caramel. Si l'esmalt no sembla prou opac, afegiu-hi més sucre de confiteria.
- Aboqueu el fondant càlid sobre l'atuell que es vidriarà (que s'ha fixat en un bastidor de refrigeració sobre una làmina), enrajolant l'element fins que tots els costats han estat recoberts.
- Raspeu qualsevol fondant que s'hagi escapat a la safata de xapa. Desmuntatge, tensió i estalvi per tornar a utilitzar.
Què és exactament Fondant?
No tots els fondants són iguals. Un fondant pot ser el centre cremós d'un caramel de xocolata. És el líquid que surt d'una cirera coberta de xocolata quan mossega-la. És la brillantor de gel a sobre de petit fours, pastissos com Napoléons i pastissos com aquesta recepta hongaresa d'Esterhazy Torte . I és la coberta laminada de matte acabada en un pastís de noces o un altre pastís de celebració.
Tot depèn de com es fa, com es tracta després de fer-ho (pastar, madurar, tornar a fer res) i l'aplicació en què s'utilitza.
Més receptes Fondant
Recepta de Fondant Bàsic : Aquesta recepta es pot utilitzar com a interiors cremós de caramels de xocolata, com un fondant vessat quan es coure i s'utilitza com a fondant enrotllat per tapar pastissos.
Melmelada Fondant Recipe : aquesta fondant està feta amb mini malvaviscos i es pot utilitzar com es farà servir regularment: per tapar pastissos, formes i fer dolços.
Recepta de Fondant sense coure : És cert, aquest fondant no requereix cuina. Es fabrica en un recipient de mescla i es pot utilitzar per a una gran varietat de dolços i farcits de fondant.
Recepta de Fondant de xocolata: aquí hi ha un altre fondant sense coure que aconsegueix un impuls de xips de xocolata semisweet fosa.
Recepta de Fondant laminada clàssic : aquesta recepta de fondant tradicional es realitza amb sucre de confiteria, glicerina i gelatina sense sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 587 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 152 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |