Recepta de Lentil Dahl amb beguda especiada

Dahl, que sovint s'escriu dhal , daal i dal , és essencialment un espès estofat de llenties vermell inspirat en el sud d'Àsia que sovint es prepara amb ghee o mantega clarificada. Aquest plat de llentia Índia utilitza un poc d' oli de sèsam per a la profunditat i el sabor en lloc del ghee per fer-lo vegana.

En realitat, hi ha una àmplia gamma de dahls elaborats amb diferents tipus de llenties i altres verdures anomenades "polsos". Secs i dividits, es couen amb diferents espècies diferents, carns i verdures. Les opcions inclouen llenties vermelles i grogues, mung beans, lobiya (pèsols d'ull negre) i cigrons entre d'altres. És fàcil modificar un dahl per fer-lo suau o espècies o per crear un menjar complet a base de dah o un plat lateral.

Aquesta senzilla sopa dahl és una de les meves receptes preferides, ja que és fàcil preparar-se amb grapes de rebost i fer-ho ràpidament en una olla. També es pot duplicar o triplicar quan tinguis moltes boques per alimentar una gran família o una festa d'aniversari. També és un excel·lent dinar de restes que es pot servir amb naan i te.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una cullerada de 3 quart o una altra olla de sopa mitjana, escalfeu l'oli de sèsam a foc mitjà. Una vegada que l'oli estigui calent, afegiu la ceba, l'all i el gingebre. Cuinar, remenant sovint, fins que les cebes siguin translúcides, uns 6 minuts.
  2. Remenant constantment, afegiu l'aigua o el brou, les llenties, les espècies i la sal. Porteu un bullit baix, després baixeu el foc a baix, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent uns 20 minuts, o fins que les llenties siguin molt tendres.
  1. Revuelva la pasta de tomàquet fins que estigui ben combinat. Cuinar diversos minuts més o fins que es desitgi la sopa a la temperatura i la consistència, afegint més aigua al dahl si és necessari. Servir calent amb pa integral i adornar amb un dollop de iogurt de soja sense llet si ho desitja.

Consells de cuina i substitucions d'ingredients

S'ha conegut que la cuina índia és al costat picant, però no ha de ser. Per marcar la puntada, ometeu el pebre vermell. Afegiu els pebrots verds sense les llavors, ja que això millorarà el sabor del plat en general, sense afegir-hi massa espècia. Si esteu servint molts convidats, podeu tenir flocs de pebrot vermell disponibles perquè altres puguin controlar la calor.

Si bé el dahl pot menjar-se sol, sovint se serveix amb un gra fort. L'arròs Basmati i la quinoa són els habituals. Dahl també es pot servir amb roti, un pa indi o naan com es va esmentar anteriorment.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 298
Greix total 5 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 0 mg
Sodi 1,316 mg
Hidrats de carboni 49 g
Fibra dietètica 7 g
Proteïna 18 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).