01 de 10
Recolliu els vostres ingredients.
Fulles de llimona congelades (comprades en una botiga d'aliments asiàtics). D. Schmidt Per obtenir una versió imprimible d'una sola pàgina d'aquesta recepta, vegeu: Recepta Rebosteria de Pollastre de Llimona.
Nota: Les fulles de calç Kaffir són necessàries per a aquesta recepta (no hi ha substitucions). Busqueu-los a les seccions fresques o congeladores de la vostra botiga local d'aliments asiàtic / xinès. Alguns supermercats també comencen a vendre'ls a la secció d'herbes fresques!
Reuneu junts els vostres ingredients
- 4-5 pits de pollastre o cuixes
- 2 pebrots (vermell i verd, o altres colors)
- 1/3 de ceba de cocció
- un grapat de fulles d'alfàbrega fresca (per servir)
- 2 cullerades de got. oli (com el coco o la canola) per a l'escalfament
Enganxar
- 3 cebes de primavera, tallades a rodanxes
- 1 xili vermell fresc (o més si ho desitja ultra picant)
- 6-8 [kaffir] fulles de llima
- 4 dents d'all (o 1/2 cullerada d'all puré embotellat)
- 1 Tbsp. suc de llimona o llimona
- 2 cullerades de got. salsa de peix (disponible en botelles altes a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 1/2 tassa solta de fulles d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades de got. coco, canola, oliva o un altre oli sa i bo
- 2 cullerades de got. salsa de soja
- 1 cullerada. salsa de soia fosca (disponible a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 1 cullerada. sucre morè
02 de 10
Esbandida les fulles de llima sota aigua calenta.
Enderrocant les fulles de llima. D. Schmidt La fulla de llima tailandesa, també coneguda com 'fulla de calç kaffir', no és només la fulla d'un arbre de calç. La calç Kaffir és en realitat més d'un arbust. Les llimes que produeixen tenen una pell molt accidentada i no es mengen, només les fulles són comestibles. Alguns supermercats de gourmet comencen a vendre fulles fresques de calç a la secció d'herbes. Si no podeu trobar-les allà, busqueu-les a la vostra botiga local d'aliments d'Àsia (ja sigui a la fresca oa la secció del congelador).
Si s'utilitzen fulles de calç congelades: esbandiu-les breument sota aigua calenta per desencadenar-les ràpidament i alliberar-ne l'aroma meravellós. Sacseja l'excés d'aigua.
03 de 10
Talla la fulla de calç lluny de la tija.
Eliminació de les tiges de fulles de llima. D. Schmidt Amb un ganivet afilat, talla la fulla allunyada de la tija central. Descarta la tija.
04 de 10
Prepareu l'enganxat.
Preparació de la pasta. D. Schmidt Si teniu un processador d'aliments o un helicòpter petit: col·loqueu tots els ingredients de la pasta, incloses les fulles de calç preparades, al vostre picador (es mostra aquí) o al processador d'aliments.
Si s'utilitza una pestilla i morter: Retalla les fulles de llima en tires fines. Deixeu els ingredients líquids. Libereu tots els altres ingredients fins que es mengin i es treguin i afegiu els líquids i es mogui.
Un altre mètode: tallar tots els ingredients a mà i remenar junts.
05 de 10
Procés a una pasta fina
Paste tailandesa fragant. D. Schmidt Proveu bé per crear una pasta fragant tailandesa. Deixar de banda.
06 de 10
Prepara altres ingredients.
Preparant els pebrots. D. Schmidt Tallar els pebrots en trossos de mossegada. Feu el mateix per al pollastre. També trosseja el ceba.
07 de 10
Remeu-Fry la ceba, després afegiu el pollastre.
Remenar-se la ceba. D. Schmidt Col·loqueu un wok gran o una paella a foc mitjà a alt.
Afegir 2 Tbsp. Oli i remolí, afegiu la ceba. Refreda durant 1 minut i afegiu el pollastre. Continueu fregint uns altres 3-5 minuts o fins que el pollastre estigui ben cuit.
Suggeriment: sempre que la seva paella estigui seca, afegiu una mica d'aigua (1 cullerada a la vegada) en comptes de més oli. Això li estalviarà calories i greixos innecessaris.
08 de 10
Afegiu els pebrots.
Addició dels pebrots. D. Schmidt Afegiu els trossos de pebrot i segueixi fregint un o dos minuts, fins que els pebrots s'hagin suavitzat lleugerament i tinguin un color brillant.
09 de 10
Afegiu l'enganxat.
D. Schmidt Torneu a calmar a mitjà. Afegiu la pasta i remeneu bé.
Tasteu-ho a prova de salir , afegiu - hi més salsa de peix en comptes de sal, si cal. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-hi més suc de llimona o llimona. Si voleu que sigui més picant (més calent), afegiu un altre 1/2 a 1 xili fresc tallat. Si voleu més 'salsa', afegiu unes quantes culleres. estoc de pollastre, llet de coco o crema.
10 de 10
Serveixi el pollastre a la brasa i gaudeixi!
Pollastre tailandès salteu-ho amb la fulla de llima i l'alfàbrega fresca: tantalize els vostres gustos! Copyright Darlene A. Schmidt, 23/04/10 Servir la truita amb arròs i una mica d'alfàbrega fresca esquitxada.