Com la majoria de les patates fregides tailandeses, aquest favorit personal es cuina de debò una vegada que tots els ingredients estiguin preparats. Les fulles de calç tailandeses (també conegudes com fulles de cacau o makrut) constitueixen una part essencial d'aquesta barreja, de manera que no escatimeu-les. Podeu comprar fulles de llima a la majoria de les botigues d'alimentació d'Àsia: cerqueu-les en paquets congelats. Serviu aquesta truita amb arròs de gessamí o arròs de coco.
El que necessitaràs
- Per a la salsa:
- 3 cebes de primavera (llesques)
- 1 xili (vermell fresc o 1 culleradeta de salsa de xile afegir més o menys segons la seva preferència)
- 6-8 Fulles de calç Makrut (tallades en tires amb tisores (disponibles congelades en botigues d'aliments asiàtiques / xineses)
- 4 daus d'all (picats)
- 2 cullerades. salsa de peix
- 2 cullerades. suc de llima
- 1/2 tassa d'alfàbrega (fresca)
- 2 cullerades. coco (canola o un altre oli vegetal)
- 2 cullerades. salsa de soja (regular)
- 1 cullerada.
- salsa de soia fosca (o 1/2 cullerada de salsa de soja regular)
- 1-2 culleradetes. sucre (marró)
- Per al pollastre:
- 3 pits de pollastre, o 5-6 cuixes, tallats en tires o peces de mossegada
- 2 pebrots (1 vermell, 1 verd, picat en trossos).
- 1 ceba (picada o tallada a trossos prims)
- 1 alfàbrega de poca (fresca)
- 2 cullerades. oli vegetal
Com fer-ho
Per obtenir una versió pas a pas d'aquesta recepta, consulteu: Com fer el pollastre al forn amb pebrot, la fulla de llima i l'alfàbrega.
- En primer lloc, feu la salsa col·locant tots els ingredients de salsa en un processador o mini-helicòpter. Al tallar les fulles de calç, assegureu-vos de descartar les tiges no comestibles.
- Processeu bé per formar una salsa o pasta gruixuda. Prova de sabor per dolç / equilibri àcid, afegint més sucre al gust (ajustaràs els altres sabors més endavant). Deixar de banda.
- Lloc 2 cullerades. oli en un wok o una paella gran i fixar-se a foc mitjà-alt.
- Afegiu les cebes i el pollastre.
- Remoure 6-8 minuts o fins que el pollastre estigui ben cuit. Quan es fregui, afegiu-hi un vi blanc (1 cullerada a la vegada) sempre que el wok / pan estigui massa sec. Això mantindrà els ingredients cuinant bé sense haver d'afegir més oli (i greixos / calories).
- Afegiu els pebrots i fregui 2-3 minuts o fins que les peces de pebrot s'hagin suavitzat lleugerament i tinguin un color brillant.
- Torneu a calmar a mitjà. Ara afegiu la salsa, remenant bé per incorporar-la. Suggeriment: Proveu de no fregir o escalfar massa aquesta salsa, o perdreu tot el gran sabor i beneficis per a la salut.
- Feu una prova de sabor a la sal i l'espècie, afegint més salsa de peix si no és prou salada, o més chili fresc (o salsa de xili ) si no és prou picant. Si prefereix una salsa "saucier", podeu afegir unes quantes cullerades. d' estoc de pollastre , llet de coco o crema.
- Inclineu-vos a un plat de porcellana, o bé a les plats individuals. Afegiu-hi un generós tapet d' alfàbrega fresca i serviu amb arròs blanc o marró o arròs de coco tailandès.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 1.839 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 55 g |