Aquesta rebosteria de pollastre tailandès és autèntic i fàcil de fer, amb una salsa de trufa sense fred que agrada a tots els paladars. La recepta és molt versàtil, de manera que es pot canviar fàcilment d'acord amb la quantitat de persones que estàs preparant o el tipus de verdures que tens a la vostra disposició. Es tracta d'una truita "saucy" amb els sabors dolços i salats picants de la cuina tailandesa. Fa un sopar ràpid i deliciós per a vostè i els seus éssers estimats: només serveix amb arròs i diga't!
El que necessitaràs
- 2 a 3 pits de pollastre desossats, tallats en tires o peces de mossegada, o entre 5 i 6 cuixes de pollastre
- 1 escalunya O 1/4 tassa de cebes morades, picades finament
- De 5 a 6 dents d'all, picats o picats finament
- 2 peces de mida poligonal galangal OR
- gingebre , tallat en franges fines
- 1 xili vermell fresc, rodanxes fines, OR 1/4 a 1/3 culleradeta. xili sec (escates de xili)
- 7 a 8
- Shiitake o altres bolets tipus, tallats a rodanxes
- 2 tasses de mongetes verdes
- opcional:
- 2 a 3 fulles de calç kaffir
- 1 pebrot vermell, tallat a tires
- abundant i abundant alfàbrega fresca
- 2 cullerades. oli vegetal
- Salsa de sofregit:
- 2/3 tassa de llet de coco
- 2 1/2 cullerada.
- salsa de peix
- 3 1/2 cullerada. suc de llima fresc
- 1 1/2 cullerada. salsa de soja
- 1/3 a 1/2 culleradeta. xili triturado sec (escates de xili)
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de "salsa fregida" junts, remenant bé per dissoldre el sucre. Prova de sabor, buscant sabors especiats-salats i dolços equilibrats amb el ric sabor de la llet de coco. Ajusteu aquests sabors per adaptar-los al vostre gust, afegint-hi més suc de llima massa salat o dolç (tingueu en compte que serà menys salat quan es combina amb el pollastre i les verdures).
- Col·loqueu el pollastre en un bol i aboqui més de 1/4 de tassa de la salsa de sofregir, o el suficient per revestir el pollastre. Llançar-lo bé i reservar-lo.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu oli i girar-se al voltant, a continuació, afegiu l'escalunya / la ceba, l'all, el galangal o el gingebre i el xili. Remoure fins que estigui perfumat, d'1 a 2 minuts. Afegiu el pollastre, les mongetes verdes i les fulles de calç de kaffir (si s'utilitza). Rebrellar entre 5 i 6 minuts o fins que estigui cuit, afegint-li més salses de trufa quan vagis.
- Afegiu bolets, pebre vermell i una mica de salsa de truita per mantenir els ingredients humits i a foc lent. Cuini a foc lent de 3 a 5 minuts, o fins que les verdures s'hagin convertit de color brillant, però encara conserven certa cruesa. Nota: en aquesta etapa, podeu afegir tant o petita salsa com vulgueu. Tingueu en compte que aquesta congelació mai es resseca: la salsa també vol donar sabor a l'arròs o fideus amb què se serveix.
- Redueix la calor al mínim i fes un assaig de sabor final, afegint una mica més de salsa de peix si vols més sabor o sal, o més suc de llima, si és massa salat o dolç.
- Amunt amb una mica d' alfàbrega fresca i més xili fresc, si ho desitja. Serviu amb abundant arròs o fideus de gessamí tailandès .
Salsa sobrant : Depenent de quantes verdures utilitzeu, podeu tenir salsa sobrant. Conserveu-lo durant 5 dies en un recipient cobert o un altre envàs a la nevera per a les futures patates fregides, com ara un plat vegetal (bròquil fregit, mongetes verdes i / o bok choy funcionen bé, a més de les verdures suggerides aquí ), o gambetes o tofu fregides. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 960 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 1.952 mg |
| Hidrats de carboni | 101 g |
| Fibra dietètica | 29 g |
| Proteïna | 65 g |