La recepta de Sherri per a pollastre i pastes de brossa fa servir tires de truita de farina per a les restes de massa petita. És una recepta curta que els cuiners ocupats els encantaran. La recepta utilitza els pits de pollastre a l'os amb la pell. També es poden utilitzar pits de pollastre desossats, però el brou no serà tan saborós. Per als pits de pollastre desossats, comprovi que no es produeix després d'unes 4 hores de baixa.
Una altra opció per a aquest plat és les cuixes de pollastre en comptes de pits de pollastre. Les cuixes de pollastre són una bona opció perquè es mantenen bé durant llargs temps de cocció i ofereixen més sabor. Una combinació de pits i cuixes de pollastre és una elecció excel·lent. Vostè tindrà el sabor de les cuixes de la carn fosca amb pits de pollastre de greixos més baixos.
No dubteu a augmentar les verdures al pollastre i les boles de massa petita. Doble la pastanaga, l'api i la ceba, si ho desitja.
El que necessitaràs
- 4 pits de pollastre dividits (sobre l'os)
- 1 pastanaga
- 1 api de costella
- 1 ceba (petita)
- 4 tasses de pollastre (sense sal o baixa sodi)
- 3 cubs
- brou de pollastre (o base o grànuls equivalents)
- 12 grans
- truites de farina (mida de burrito)
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Patir els pits de pollastre seques amb tovalloles de paper.
- Peleu i trosseja la pastanaga. Picar l'api. Peleu i trosseja la ceba.
- A la cuina lenta, combineu el pollastre, les verdures i el brou de pollastre i el broujo. Cuineu de 5 a 7 hores, o fins que el pollastre estigui cuit. Retirar el pollastre del brou i deixar-lo apartar.
- Descarcheu alguns greixos, si ho desitgeu, i després transfereixi la barreja de brou a una cassola gran. Col·loqueu la cassola a foc alt i deixeu-ho bullir. Redueix la calor a baixa o mitjana-baixa per mantenir una suau cocció.
- Mentre el caldo s'escalfa, prepara el pollastre. Traieu la carn dels ossos. Descarta els ossos i la pell i talla el pollastre; torneu-lo al brou suaument bullint.
- Retalla les truites de farina a la meitat i després talla les meitats de manera transversal en tires d'aproximadament 1 polzada d'ample. Deixeu anar les tires al brou i bullir suaument durant 15 o 20 minuts. Revuelva la barreja ocasionalment.
- Si es desitja un brou més gruixut, combineu 2 cullerades de blat de moro (o farina) amb suficient aigua freda per formar una pasta suau; remenar fins que estigui completament barrejat i suau. Afegiu la barreja al brou i continueu cuinant fins a engrossir-la.
- Tasteu el brou i feu la temporada amb sal i pebre, segons calgui.
Consells
- És possible que preferiu preparar aquesta recepta amb restes de pastisseria casolanes en lloc de truites. Per fer unes rebosteres casolanes bàsiques, combineu 2 tasses de farina amb 1/2 culleradeta de pols per assecar; tallar en 2 cullerades de mantega i després afegir 1 tassa de llet. Revuelva fins que la massa estigui juntament. Roda la massa sobre una superfície enharinada amb un gruix de 1/4 de polzada. Tallat en tires o quadrats. Polvoreu les boles de massa lleugerament amb farina i afegiu-les al pollastre bullint i al brou.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1572 |
| Greix total | 79 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 419 mg |
| Sodi | 2.674 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 146 g |