Els filets de salmó fresc, o els filets, fan un menjar ràpid i fàcil. No només són ideals per a un sopar setmanal, sinó que també són prou especials per a un menú de sopar.
Els beneficis per al salmó no es poden exagerar. És una excel·lent font d'àcids grassos Omega-3, i la cocció no disminueix aquest contingut. En cas de preguntar-se, el salmó també és ric en B12, vitamina D i seleni, i és baix en mercuri.
Si teniu això en compte, si us agrada el marisc, el salmó és una gran font de proteïnes per a vosaltres. Especialment aquest salmó al forn. Obteniu un sabor fabulós d'all picat, oli d'oliva i un julivert fresc picat. Una llovizna de suc de llimona proporciona un toc perfecte.
Si voleu afegir una mica d'espai extra a aquest plat, us recomanem que afegiu unes herbes fresques que complementin el salmó bé, com ara la menta, el fonoll, el ceballí, el gèrmet, l'estragó i l'anet.
Per servir, considereu posar els filets de salmó al forn sobre un llit d'espinacs saltejats o de kale. O servir-los sobre una base de pèsols puré vibrants. Afegiu-hi unes simples patates al forn o patates rostides i una amanida arrojada per a un sopar ben arrodonit. Per al vi , un chardonnay o sauvignon blanc par bé amb els sabors d'herbes i cítrics. O bé, trieu un pinot noir o rosat, tots dos amb bones preparacions de salmó.
El que necessitaràs
- 1 llimona
- 4 dents d'all (petit, picat)
- 1 cullerada de julivert (picant)
- 4 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- Sal kosher Dash
- Dash black pepper
- 4 filets de salmó (prop de 4 a 6 unces cadascun)
- 2 llimones
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Gravi lleugerament una olla de forn de 9 a 13 by 2 polzades o alineeu la paella amb paper d'alumini i lleugerament oli la paperera
- En un bol petit, combineu l'all picat, el julivert i l'oli d'oliva; barreja bé els ingredients.
- Organitzar els filets de salmó a la cassola preparada i estendre la barreja d'all i julivert uniformement sobre ells. Espolvoreu els filets lleugerament amb sal i pebre negre recentment mòlt.
- Cuini el salmó durant uns 20 minuts, o fins que els filets es registrin 145 F o escamin fàcilment amb una forquilla.
- Mentrestant, suc una de les llimones.
- Doneu els filets de salmó al forn amb 2 cullerades de suc de llimona.
- Tallar la llimona restant en falques (veure a sota) i servir-los amb el salmó.
Consells i variacions
- Salmó amb all i herbes - Afegiu 2 culleradetes de farigola fresca picada i 1 culleradeta de romaní fresc picat a la barreja de julivert i all.
- El peix es fa quan es pot aixecar els flocs amb una forquilla i el peix és opac. L'Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units recomana una temperatura interna de 145 F. Per assegurar-se que el salmó està perfectament cuit, comproveu amb un termòmetre de lectura instantània confiable inserit al centre d'un filet. Heu de llegir 145 F. Per consultar amb una forquilla, inseriu-lo al centre d'un filet i girar-lo lleugerament. El centre ha de ser escamós i opac, però no sec.
- Per tallar una llimona en trossos, tallar-los la part superior i inferior de la llimona. Col loqueu el llimoní sobre un extrem tallat i talleu-lo per fer dues meitats. Talla cada meitat longitudinalment en quatre falques.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 146 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 43 g |