Trufes de maduixa Els camps de tòfona estan plens de sabor de maduixa. Aquestes ricas trufas de xocolata tenen puré de maduixa i trossos de verdes baies a l'interior, resultant en una tòfona tan saborosa, creus que estàs menjant una baia fresca.
Aquesta recepta demana les maduixes congelades, que són diferents de les maduixes seques regulars. Són lleugers i cruixents, i es rehidren en la tòfona, convertint-se en boles humides de baies. Sovint es poden trobar a les botigues de queviures de Trader Joe. Si no podeu trobar-los, es poden ometre, però les tòfones perdran un bon sabor de maduixa.
El que necessitaràs
- 1 tassa de maduixes (fresques o congelades, casades)
- 5.25 oz. xocolata (agredolç, picat finament, un generós 3/4 tassa)
- 3 cullerades de got. crema (pesada)
- 1 Tbsp. xarop de blat de moro (llum)
- 1 Tbsp. mantega (suavitzada)
- 1 tassa / 3/4 oz) maduixes (liofilitzades)
- 1 lliurament de caramel de xocolata
Com fer-ho
1. Comenceu fent un puré de maduixa. Si utilitzeu bayas fresques, només podeu combinar-les amb un processador o batutitzador d'aliments i estirar el puré a través d'un filtre de malla fina per eliminar qualsevol llavors. Necessitaràs 1/4 tassa de puré de maduixa per aquesta recepta; reserva cap addicional per a un altre ús. Si utilitzeu bayas congelades, col·loqueu-les en una cassola petita a foc mitjà fins que estiguin calentes i deixeu anar els sucs, a continuació, barregeu-les i tingueu-les com les anteriors.
2. Col·loqueu la xocolata picada en un bol gran i poseu-ho per separat per ara. En una cassola petita, combineu 1/4 tassa de puré de maduixa, la crema pesada i el xarop de blat de moro. Porteu-ho a bullir a foc mitjà-alt, remenant amb freqüència.
3. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata picada. Deixeu que la crema i la xocolata seureu i es suavitzin durant un minut i, a continuació, esmortecieu-les suaument o deixeu-les coure. Una vegada que la xocolata estigui completament fos i suau, afegiu la mantega a la temperatura ambient i la mantega fins que s'incorpori. Aquest és el ganache.
4. Tome 3/4 tassa de les bayas congelades i tallar-les, després agregar-les al ganache i remenar fins que estiguin ben barrejades. Reserva la resta de 1/4 tassa de baies per a la seva decoració.
5. Premeu una capa d'embolcall de pinça a sobre de la ganache i refrigui el ganache fins que tingui la capacitat suficient per cuinar, unes 2 hores.
6. Una vegada ferm, useu una petita cullerada o una cullera per fer rodar el ganache en boles petites. Polvoreu les palmes amb cacao en pols i feu rodar les boles entre les palmes per aconseguir-les perfectament rodones. Col·loqueu les tòfones sobre una fulla o una safata de forn encoberta de paper encerat.
7. Fregui el revestiment de caramel a la microones. Utilitzant forquilles o eines per immersió, submergeix una tòfona completament en el recobriment, després toqueu la bifurcació contra el llavi del recipient per eliminar l'excés de recobriment. Col·loqueu la tòfona submergida a la safata de cocció i, tot i que el revestiment encara estigui humit, enganxeu-lo amb un tros de maduixa congelada o una altra decoració. Repetiu fins que totes les trufas de maduixa s'hagin submergit.
8. Trufa de maduixa Els camps es poden conservar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de dia de Sant Valentí!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |